导读:本文包含了速溶性论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:蛋清,超声,蛋清粉,速溶性
速溶性论文文献综述
孙卓[1]（2018）在《超声波处理制备速溶性蛋清粉工艺及溶解性变化规律研究》一文中研究指出蛋清粉是蛋清液经过处理后脱水干燥制成的蛋白质粉,含有与新鲜鸡蛋清中种类相同的蛋白质,蛋白质含量高,固体粉末含水量较低,便于运输和储藏,因此在食品行业中应用广泛,既可以用于制作高蛋白营养品,也常用于食品加工中改善食品质构,提高食品风味,是一种常见的功能性配料。由于蛋清中蛋白质呈紧密聚集的胶状,蛋白质之间易形成大分子的聚集,因此直接喷雾干燥后制得的蛋清粉的速溶性能不佳,易结块成团,这阻碍了蛋清粉在食品加工过程中的应用和推广。本实验围绕蛋清粉的速溶性能,优化超声预处理蛋清液的工艺,研究超声对蛋清粉蛋白质结构的影响,同时研究储藏期间蛋清粉的速溶性能和蛋白质结构的变化,主要的研究结果如下:(1)以新鲜蛋清液为原料,采用超声处理对其进行改性后喷雾干燥制成蛋清粉,以期改善蛋清粉的溶解性,制备速溶性蛋清粉。研究选择超声时间、超声功率、超声时蛋清液浓度叁个条件为实验因子,以分散时间、溶解度和稳定系数作为速溶性评价指标,通过单因素和正交实验对超声处理条件进行了优化,得出最优的超声处理条件为:超声时间10 min,超声功率120 W,超声时蛋清液浓度50%,在此条件下制备的蛋清粉的平均分散时间为56.67 s,比未超声组减少近一倍,平均溶解度为93.56 g/100g,平均稳定系数为97.29%,具有较好的速溶性。(2)研究了超声处理和喷雾干燥两种方式组合对蛋清粉蛋白质结构的影响,对比分析喷雾干燥和超声在整个制备速溶蛋清粉的过程中发挥的作用。结果显示超声和喷雾干燥不会使蛋白质的一级结构发生变化,但是超声的空化作用可以破坏一些分子量大于100 kDa的大的蛋白质聚集体。超声蛋清液后喷雾干燥形成的带孔颗粒更有利于吸水溶解,颗粒更均匀且偏小,易于分散。蛋清粉溶液粒径分布显示与原蛋清冻干粉相比较,超声处理和喷雾干燥都会使溶液的粒径减小,对比蛋清冻干粉可以看到超声组冻干粉的溶液中粒径大于1000 nm的比例从39.16%降到13.64%;喷雾干燥蛋清粉中超声组样品向更小的粒径范围分布,小于10 nm的占42.26%,35.13%的粒径分布在140-530 nm之间,未超声组溶液中小于10 nm的仅占33%,35.29%分布在340-1000 nm之间。从圆二色光谱、表面疏水性和巯基结果可以看出超声可以破坏蛋白质聚集,使蛋白质分子结构展开,有助于可溶性蛋白聚集的形成。喷雾干燥使粉体颗粒更易被水润湿分散,超声可以有效的提高蛋白质自身的溶解性,两种工艺的组合提高了蛋清粉的速溶性能。(3)设定不同时间超声处理蛋清液后喷雾干燥制备蛋清粉来研究蛋清粉的速溶性质和结构变化。结果显示超声10 min时蛋清粉速溶性能最佳,SDS-PAGE结果表明适当时间的超声会使大分子蛋白质聚集裂解并形成可溶性聚集;扫描电镜图显示随着超声时间增加,蛋清粉的颗粒粒径先减小后增大,在10 min时最小;溶液中的粒径分布也表明超声10-15 min时粒径分布更小。Zeta电位结果显示超过20 min超声后电位绝对值降低,溶液稳定性也降低;随着超声时间的延长,蛋清粉的表面疏水性相对指数先增加后减小,在10 min和15 min时达到最大,分别为1.17和1.18,在25 min超声时仅有0.86。圆二色光谱结果显示超声时间的延长使蛋白质结构趋于无序,在25 min超声时α-螺旋增加,β-转角和无规卷曲也增加,表明蛋白质同时发生解折迭与聚集。(4)研究在不同储藏条件下未超声和超声蛋清液后制备的两组蛋清粉的品质变化。结果表明储藏过程中,两种蛋清粉的速溶特性都在衰减。在4°C下储藏60天,超声组蛋清粉的分散时间增加了84.14%,未超声组增加23.64%;在25°C下储藏60天超声组蛋清粉增加了58.66%,未超声组蛋清粉分散时间增加20.91%;蛋清粉在37°C下储藏时,超声组分散时间增加了70.20%,未超声组分散时间增加25.73%。蛋清粉的溶解度整体呈下降趋势,超声组蛋清粉储藏60天后溶解度均下降到约88g/100g,未超声组溶解度仍保持在90 g/100g以上。电镜结果展示了不同温度中储藏前后的粉体变化,未超声组粉体发生聚集,颗粒膨胀,表面凹陷变浅;超声组在低温4°C储藏时聚集严重,温度较高时粉体颗粒变形甚至破裂。储藏过程中两种蛋清粉的溶液中平均粒径都有不同程度的增加,4°C储藏时超声组和未超声组蛋清粉的溶液平均粒径先增加后减小,在40天时达到最大,分别增加了561 nm和470 nm;超声组25°C储藏20天时溶液平均粒径达到最大,增加了429 nm;37°C储藏时超声组溶液平均粒径先增大后减小,20天时增幅高达382 nm;整体看未超声组在较高温度储藏时溶液粒径波动明显。蛋清粉在储藏温度较高时褐变明显,37°C时超声组和未超声组蛋清粉b*值分别增加了3.29和2.83,L~*值降低,较其他组亮度变暗。游离巯基和内源性荧光光谱的结果证明了储藏过程中蛋清粉蛋白质内部构象不断发生着变化,超声会使蛋白质结构的相对稳定性遭到破坏,储藏期间蛋白质分子内和分子间的共同作用导致了溶解性能和粉体形态的改变。(本文来源于《华中农业大学》期刊2018-06-01）
张博,周雪,吴丽君,邓黎,贺英菊[2]（2018）在《速溶性聚合物微针的制备及性能研究》一文中研究指出目的以聚乙烯吡咯烷酮(PVP)为基质,制备适用于水溶性或醇溶性药物给药的速溶性微针,并研究其性能。方法分别采用离体乳猪皮进行微针皮肤穿刺试验,采用白色家兔进行体内溶解试验,并进行皮肤刺激性试验及体外透皮试验,比较微针给药和溶液给药的透皮特性。结果所制备的微针能刺入离体猪皮而不折断,机械性能良好;刺入家兔皮肤5 min后,针体基本可完全溶解;空白微针刺入皮肤时表现出轻刺激性;以钙黄绿素为模型药物,微针组乳猪皮的经皮渗透速率为0.0278μg·cm~(-2)·h~(-1),是溶液组的28倍。结论所制备的微针性能优良,可用于水溶性或醇溶性药物的给药。(本文来源于《华西药学杂志》期刊2018年02期）
孙卓,李佩珊,盛龙,马美湖,金永国[3]（2018）在《超声处理对蛋清粉速溶性的影响》一文中研究指出以新鲜蛋清液为原料,采用超声处理对其进行改性后,喷雾干燥制成蛋清粉,以期改善蛋清粉的溶解性,制备速溶性蛋清粉。选择超声时间、超声功率、超声时蛋清液体积分数3个因素,以分散性、溶解度和稳定系数作为速溶性评价指标,通过单因素试验和正交试验对超声处理条件进行优化,得出最优的超声处理条件为:超声时间10 min、超声功率120 W、超声时蛋清液体积分数50%。在此条件下制备的蛋清粉的平均分散时间为56.67 s、平均溶解度为93.56 g/100 g、平均稳定系数为97.29%,具有较好的速溶性。通过对未超声喷雾干燥和冷冻干燥蛋清粉进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、扫描电子显微镜观察和粒径分析,发现超声之后喷雾干燥得到的蛋清粉的颗粒更小、更均匀。圆二色光谱和表面疏水性结果显示,超声后喷雾干燥蛋清粉的蛋白质结构发生了改变,超声后其蛋白质结构趋于无序,表面疏水性增加,这些结构上的变化都有助于提高速溶性。本研究结果为超声波在新型蛋制品领域的应用提供了参考。(本文来源于《食品科学》期刊2018年21期）
迟玉杰,沈青,赵英,王俊彤[4]（2016）在《提高全蛋粉速溶性的研究》一文中研究指出全蛋粉是鲜鸡蛋经过喷雾干燥去除蛋液中的水分而制成的粉末状产品。全蛋粉的生产不仅保持了鲜蛋的营养成分和风味,解决了鲜蛋易变质、易破损的弊端,还能作为营养添加剂和品质改良剂而广泛应用于食品领域。提高全蛋粉速溶性,有利于其在速溶冲剂中的应用。文章综述了全蛋粉的组成、影响全蛋粉速溶性的因素以及提高全蛋粉速溶性的方法,为全蛋粉的生产与应用提供参考。(本文来源于《中国家禽》期刊2016年12期）
何杨[5]（2016）在《聚氧乙烯醚型速溶性温度响应聚合物的研究》一文中研究指出丙烯酰胺类聚合物是丙烯酰胺均聚或丙烯酰胺与其它功能化单体共聚的一类精细功能高分子材料,其具有良好的增粘性、流变性以及分散性等特点,已广泛应用于石油化工、矿物浮选、水处理等行业。其中,疏水改性聚丙烯酰胺因其良好的增粘、耐温、抗盐及抗剪切性等优点,已成功应用在钻井、压裂酸化、采油等多个油气开采环节。然而,疏水改性聚丙烯酰胺的溶解性不理想,限制其进一步大量推广使用。本论文拟将具有最低临界共溶温度(LCST)的侧链引入到聚合物主链上,从而达到改善聚合物溶解性的目的,使聚合物在常温下易溶,较高温度下具有疏水性,保持较好的耐温抗盐性能。主要研究内容如下:1.通过引入烷基长链到烯丙基聚氧乙烯醚(聚合度分别为10、8、6)分子链上,使其具有温敏性质,分别合成了六种烯丙基烷基聚氧乙烯醚温敏单体,即AEO10C16、AEO1oC10、AEO10C4、AEO8C10、AE06C10和 AOP10。并通过 IR、1HNMR、13CNMR、MS对单体分子结构进行确认,通过测定1.0%单体水溶液在不同温度下的透光率确定其浊点,AEO10C16的浊点为37℃,AEO10C10溶液的浊点为43℃,AOP00浊点为28℃,AEO10C4的浊点高于60 ℃,AE08C10和AE06C10的浊点低于25 ℃。2.通过温敏单体分别与丙烯酰胺(AM)和丙烯酸(AA)共聚,合成了六种含烷基聚氧乙烯醚侧链的丙烯酰胺类温敏聚合物;通过叁种与温敏单体含相同乙氧基结构的烯丙基聚氧乙烯醚AEO10、AE08和AE06分别与AM、AA共聚,得到了叁种仅含聚氧乙烯醚侧链的水溶性丙烯酰胺类聚合物。研究了反应条件对聚合物溶液性能的影响,最优反应条件确定为:n(AM):n(AA):n(功能单体)=84.0:15.0:1.0(%),引发剂加量为0.3 wt%、反应体系pH为7、聚合温度为40 ℃、单体总浓度为25 wt%。将合成的九种聚氧乙烯醚型聚合物通过IR、1H NMR对聚合物分子结构进行表征,并通过逐步稀释法确定聚合物特性粘数。3.通过研究聚氧乙烯醚型聚合物、HPAM以及疏水缔合聚合物(AP-P4)的在常温去离子水中、45 ℃去离子水中、常温盐水中的溶解性能,发现聚氧乙烯醚型聚合物溶解性均比AP-P4好,溶解时间与HPAM相近甚至更短。AM/AA/AEO10C16、AM/AA/AEOioCi0、AM/AA/AE08Ci0和 AM/AA/AEO6C10在 25 ℃下去离子水中的溶解时间分别为36 min、28 min、25 min和26 min。通过进一步研究温度对聚氧乙烯醚型聚合物溶解时间影响,发现聚合物在侧链LCST附近,溶解时间增长,这也表明含烷基聚氧乙烯醚侧链的聚合物具有温度响应性。4.对聚氧乙烯醚型聚合物、HPAM以及AP-P4溶液行为进行了研究。通过粘浓关系发现含烷基聚氧乙烯醚侧链的聚合物增粘性能更好,其中聚合物AM/AA/AEO10C16和AM/AA/AEO8C10增粘性最好,2000 mg/L聚合物溶液表观粘度可达到428.7 mPa·s和438.3 mPa·s。通过研究无机盐对聚合物溶液影响,发现AM/AA/AEO10C16抗NaCl、CaC12能力稍弱于AP-P4,但优于HPAM和其它聚氧乙烯醚型聚合物。通过SEM对聚合物表面形态进行了研究,AM/AA/AEO10C16在去离子水中具有明显的网络结构,但加入无机盐时,AM/AA/AEO0C16溶液仍然具有较为密集的网络结构。5.通过研究聚合物溶液的流变性,发现含烷基聚氧乙烯醚侧链的聚合物具有更好的耐温性、抗剪切性、剪切恢复性和粘弹性,同时在研究中也发现含烷基聚氧乙烯醚侧链的聚合物具有明显的热增稠现象和粘弹性随温度升高而增大的现象,AM/AA/AEO10C16、AM/AA/AEOi0Ci0、AM/AA/AEO8C10 和 AM/AA/AE06C10的温度响应区间在20～60℃内,表明烷基聚氧乙烯醚型聚合物具有温度响应性;同时研究还发现支链引入烷基后聚合物在高剪切作用具有剪切增稠性,2000 mg/L的AM/AA/AEO10C16、AM/AA/AEO10C10、AM/AA/AEO8C10和 AM/AA/AE06C10溶液在 600 s-1 下的粘度保留值可以达到 56.3 mPa·s、34.4 mPa·s、30.7 mPa·s 和 29.4 mPa-s。6.通过研究聚合物在纯水中的表面张力,发现侧链为烷基聚氧乙烯醚链的聚合物表现出明显的表面活性,AM/AA/AEO10C16、AM/AA/AEO10C10、AM/AA/AOP10、AM/AA/AEO8C10 和 AM/AA/AE06C10 溶液的表面张力降低至 40.6 mN/m、39.9 mN/m、45.1 mN/m、38.6 mN/m 和 44.3 mN/m。(本文来源于《西南石油大学》期刊2016-06-01）
宋小宁,李桢,赵军,李玉锋[6]（2016）在《速溶绿茶的速溶性研究与香气成分分析》一文中研究指出绿茶在制备成速溶绿茶的过程中会散失一部分的香气成分。试验通过添加β-环糊精进行包埋,保证了速溶茶的香气品质。通过湿润下沉试验检测速溶茶的速溶性。并通过GC-MS对速溶绿茶进行香气分析。结果表明,未添加β-环糊精的速溶性好。未添加β-环糊精的样品定性出47种香气成分,其中碳氢类化合物、醇类、酯类、醛类、酮类、酚类、含氮化合物和酸类各占总香气成分的29.05%,25.25%,3.31%,17.93%,4.54%,18.65%,1.06%和0.02%。添加8%β-环糊精的样品定性出60种香气成分,其中碳氢类化合物,醇类,酯类,醛类,酮类,酚类,含氮化合物和酸类各占总香气成分的24.12%,21.66%,5.26%,20.71%,3.10%,10.93%,14.05%和0.18%。说明添加8%β-环糊精的速溶绿茶比未添加β-环糊精的速溶绿茶香气成分多13种,更接近原料茶的香气。(本文来源于《食品工业》期刊2016年05期）
吴笛,乌效鸣,王道宽[7]（2015）在《改善钻井液润滑及速溶性的表面活性剂遴选》一文中研究指出针对HDD钻井液速溶及润滑问题,室内分析表面活性剂作用机理,优选合表面活性剂,确定使用卵磷脂,并对粉状卵磷脂进行水化改性,制作出不同的流塑态改性卵磷脂,水化的卵磷脂进行润滑性评价,并结合上海现场HDD使用的钻井液配方进行实验研究。结果表明,改性卵磷脂的润滑系数能达到0.05以下,其中HXY在水中的润滑系数能达到0.01,且HXY的最优加量为4‰,在该加量下,配方4%非开挖土+1‰XC+1%DHD的粘度提高12.0%,润滑性提高了73%,表面张力降低了33.4%,滤失量降低了24.6%,且使钻井液中大分子材料在较短时间内溶解比较完全,有较好的悬浮钻屑性能。(本文来源于《2015年非开挖技术会议论文集》期刊2015-04-10）
奚柏龙,党军政,蒲秀平,耿伟,朱峰[8]（2015）在《速溶性硅肥对烤烟产量和质量的影响》一文中研究指出在烤烟生长的伸根期、现蕾期和打顶后2 d叁个时段,采用叶面配施硅肥的方法,研究了硅素对烤烟产量质量的影响。结果表明:施用硅肥可以提高烤烟的产量和经济效益,在团棵期和旺长期各喷施一次速溶性硅肥1 000倍液,用量为3 kg·hm-2,产量增长明显,高出对照8.43%,经济效益突出,高出对照7.26%。(本文来源于《陕西农业科学》期刊2015年03期）
刘宣伯,张璐,王丽娟,李再贵[9]（2014）在《燕麦冲调粉速溶性的研究》一文中研究指出以燕麦为原料,经挤压膨化等工艺制得燕麦冲调粉,研究冲调水温和可溶性淀粉的添加量对燕麦冲调粉速溶性的影响。结果表明,冲调水温为80℃,可溶性淀粉的添加量为20%时,燕麦粉的速溶性最好,此配方可以有效地改善燕麦冲调粉冲调后的稳定性和溶解性。(本文来源于《农产品加工(学刊)》期刊2014年12期）
彭文勇,俞淸,时晨[10]（2014）在《速溶性丙烯酸树脂的合成研究》一文中研究指出介绍了一种以丙烯酸(AA)为原料,二烯丙基异山梨醇(DAI)为交联剂,偶氮二异丁腈(AIBN)为引发剂在溶剂中合成速溶性丙烯酸树脂,同时讨论反应过程中单体浓度、引发剂添加量和交联剂添加量对速溶性丙烯酸树脂产品性能的影响,确定了速溶性丙烯酸树脂合成的最优工艺。(本文来源于《化工时刊》期刊2014年03期）
速溶性论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的以聚乙烯吡咯烷酮(PVP)为基质,制备适用于水溶性或醇溶性药物给药的速溶性微针,并研究其性能。方法分别采用离体乳猪皮进行微针皮肤穿刺试验,采用白色家兔进行体内溶解试验,并进行皮肤刺激性试验及体外透皮试验,比较微针给药和溶液给药的透皮特性。结果所制备的微针能刺入离体猪皮而不折断,机械性能良好;刺入家兔皮肤5 min后,针体基本可完全溶解;空白微针刺入皮肤时表现出轻刺激性;以钙黄绿素为模型药物,微针组乳猪皮的经皮渗透速率为0.0278μg·cm~(-2)·h~(-1),是溶液组的28倍。结论所制备的微针性能优良,可用于水溶性或醇溶性药物的给药。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
速溶性论文参考文献
[1].孙卓.超声波处理制备速溶性蛋清粉工艺及溶解性变化规律研究[D].华中农业大学.2018
[2].张博,周雪,吴丽君,邓黎,贺英菊.速溶性聚合物微针的制备及性能研究[J].华西药学杂志.2018
[3].孙卓,李佩珊,盛龙,马美湖,金永国.超声处理对蛋清粉速溶性的影响[J].食品科学.2018
[4].迟玉杰,沈青,赵英,王俊彤.提高全蛋粉速溶性的研究[J].中国家禽.2016
[5].何杨.聚氧乙烯醚型速溶性温度响应聚合物的研究[D].西南石油大学.2016
[6].宋小宁,李桢,赵军,李玉锋.速溶绿茶的速溶性研究与香气成分分析[J].食品工业.2016
[7].吴笛,乌效鸣,王道宽.改善钻井液润滑及速溶性的表面活性剂遴选[C].2015年非开挖技术会议论文集.2015
[8].奚柏龙,党军政,蒲秀平,耿伟,朱峰.速溶性硅肥对烤烟产量和质量的影响[J].陕西农业科学.2015
[9].刘宣伯,张璐,王丽娟,李再贵.燕麦冲调粉速溶性的研究[J].农产品加工(学刊).2014
[10].彭文勇,俞淸,时晨.速溶性丙烯酸树脂的合成研究[J].化工时刊.2014