辣椒素与槲皮素、芦丁协同抗氧化作用研究

论文摘要

采用2,2-联苯基-1-苦基肼基（DPPH·）、2,2-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS+·）和总还原力模型探究辣椒素（Cap）与槲皮素（Que）、芦丁（Rut）的抗氧化能力,以相互作用指数γ为指标,运用等辐射分析法研究2种复配物Que-Cap及Rut-Cap的协同抗氧化作用。结果表明:辣椒素与槲皮素、芦丁都具有良好的抗氧化能力,其EC50值在DPPH·模型中分别为（40.68±1.89）、（3.44±0.16）、（9.81±0.52）μg/mL,在ABTS+·模型中分别为（84.30±6.61）、（47.96±0.41）、（38.19±1.05）μg/mL,在总还原力模型中分别为（114.76±1.60）、（25.24±0.36）、（60.03±0.99）μg/mL。DPPH·模型中Que-Cap和Rut-Cap复配比例为1:24和1:8时协同作用最强,对应γ值分别为0.63±0.01和0.42±0.15。ABTS·+模型中Que-Cap复配比例为2:1时具有协同作用,γ值为0.70±0.05。总还原力模型中Que-Cap复配比例为1:5、1:10和1:25时具有协同作用,γ值分别为0.97±0.02、0.95±0.02和0.88±0.03,Rut-Cap复配比例为1:8时具有协同作用,γ值为0.91±0.02。说明辣椒素与槲皮素、芦丁具有较好的协同抗氧化作用。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 段方娥,何强

关键词: 辣椒素,槲皮素,芦丁,抗氧化,协同作用

来源: 食品科技 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 四川大学轻工科学与工程学院

分类号: TS264.3

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.10.049

页码: 294-299

总页数: 6

文件大小: 3735K

下载量: 281

相关论文文献

• [1].辣椒素类物质生物合成研究进展[J]. 辣椒杂志 2019(02)
• [2].被辣椒“辣到”解辣很简单[J]. 江苏卫生保健 2019(12)
• [3].超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱快速筛查和定量检测食用油脂中的天然辣椒素、合成辣椒素和二氢辣椒素[J]. 食品工业科技 2020(13)
• [4].辣椒素类物质生物合成及相关调控基因研究进展[J]. 湖南农业科学 2020(09)
• [5].辣椒素的摄取、代谢与生物学效应[J]. 肿瘤代谢与营养电子杂志 2018(04)
• [6].不同类型辣椒中辣椒素含量测定及辣度分析[J]. 中国瓜菜 2019(09)
• [7].辣椒素类物质的生物合成影响因素及其生理功能研究进展[J]. 园艺学报 2019(09)
• [8].辣椒素减轻肾缺血再灌注损伤的线粒体相关机制[J]. 中国动脉硬化杂志 2018(06)
• [9].辣椒中辣椒素提取方法与应用[J]. 食品工业科技 2018(13)
• [10].利用液相-质谱法检测食用油中辣椒素的分析与探讨[J]. 食品安全导刊 2018(20)
• [11].辣椒为什么辣?[J]. 大学化学 2018(07)
• [12].辣椒素对大鼠胃动力的影响及作用机制[J]. 山东医药 2017(40)
• [13].不同处理条件下干红辣椒中辣椒素类物质含量的变化规律[J]. 食品科技 2016(08)
• [14].世界上最辣的辣椒能否置人于死地[J]. 世界热带农业信息 2015(06)
• [15].吃辣对身体是好是坏？[J]. 科学世界 2020(02)
• [16].你被辣哭了吗?[J]. 少儿科学周刊(少年版) 2020(07)
• [17].辣椒能辣死人么?[J]. 东方企业家 2016(11)
• [18].吃辣椒怕辣?来杯牛奶就好[J]. 大自然探索 2016(12)
• [19].从植物的角度去思考[J]. 今日中学生 2017(Z2)
• [20].“吃辣”地图[J]. 东方文化周刊 2017(01)
• [21].关于辣椒,你吃对了吗?[J]. 青春期健康 2017(06)
• [22].科学吃辣助健康长寿[J]. 老同志之友 2017(12)
• [23].辣椒素可减啤酒肚[J]. 中老年保健 2012(07)
• [24].华南农业大学园艺学院在辣椒素类物质生物合成领域取得新进展[J]. 中国蔬菜 2020(11)
• [25].辣椒素降糖作用及其机制研究进展[J]. 食品与发酵工业 2020(13)
• [26].辣椒粕在动物生产中的应用[J]. 中国兽医杂志 2020(06)
• [27].食用油中三种辣椒素类物质的快速筛查[J]. 分析试验室 2019(02)
• [28].盐渍辣椒中辣椒素变化研究[J]. 现代食品 2019(04)
• [29].红辣椒中辣椒素可延缓肺癌进展[J]. 中国蔬菜 2019(05)
• [30].羟丙基-β-环糊精对辣椒素的荧光增敏及其分析应用[J]. 分析试验室 2018(06)

标签：辣椒素论文;  槲皮素论文;  芦丁论文;  抗氧化论文;  协同作用论文;