论文摘要
天然色素具有资源丰富,着色性能良好,且大多数具有营养保健功能,已成为食品添加剂的必然趋势。本文通过对萝卜红和红曲红2种天然红色色素在温度、pH和光照的稳定性影响,并添加到果汁饮料中进行稳定性分析探讨,以期为天然红色素应用开发提供一定的参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 廖远东,刘顺字,陈文田
关键词: 天然色素,红色色素,稳定性,果汁饮料,应用效果
来源: 饮料工业 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 清远市清新区农产品质量安全监督检测中心,珠海雅富兴源食品工业有限公司
分类号: TS264.4;TS255.44
页码: 28-31
总页数: 4
文件大小: 1676K
下载量: 264
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