导读:本文包含了黄原胶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:疏水,缔合,乳状液,蛋白,特性,糊精,麸皮。
黄原胶论文文献综述
范婷婷,王天宇,徐淑科,崔晓[1]（2019）在《一种分散速溶型黄原胶的制备方法》一文中研究指出研究了一种分散速溶型黄原胶的制备方法。结果表明:黄原胶颗粒表面喷洒吐温80可以改善黄原胶的分散性,改性后的黄原胶结合麦芽糊精进行一步式蒸汽造粒得到分散速溶型黄原胶,其中吐温80用量为0.2%,黄原胶与麦芽糊精质量配比8∶2,造粒最优条件为进风温度70℃,雾化压力0.3 MPa,雾化速度25 mL/min。此产品遇水能快速均匀分散,不产生抱团结块,且黏度释放快,给黄原胶在大批量车间生产应用中带来了极大的便利。(本文来源于《中国食品添加剂》期刊2019年09期）
邱嘉辉,何亚文[2]（2019）在《微生物胞外多糖黄原胶的应用与研究进展》一文中研究指出黄原胶是由植物病原菌野油菜黄单胞菌产生的一种天然胞外多糖,其结构为重复单元聚合而成的多聚体,单元结构中包含了D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡糖醛酸基团以及O-乙酰和丙酮酸基团。黄原胶具有优良的流变特性,作为增稠剂和稳定剂等被广泛用于食品、药品和化妆品等多个行业。本文主要综述了黄原胶的结构、性质、应用、生物合成、生物合成调控和工业生产条件,为黄原胶的后续研究提供理论基础。(本文来源于《激光生物学报》期刊2019年05期）
曹智民,璩继立[3]（2019）在《黄原胶和棕榈丝纤维对上海黏土抗压强度的影响》一文中研究指出为改良上海黏土强度低、易变形的工程特性,将黄原胶和棕榈丝纤维以不同质量加筋率加入上海黏土并在不同养护龄期下养护,通过无侧限抗压强度试验探究黄原胶和棕榈丝纤维对上海黏土抗压强度的影响。试验结果表明:与素土相比,黄原胶能够提高土体抗压强度,但也增加了土体的脆性;棕榈丝纤维能提高土体抗压强度,也能提高土体的延性;同时添加黄原胶和棕榈丝纤维,土体的抗压强度和延性均有明显提高;抗压强度最适宜加筋率为1. 5%黄原胶和0. 75%棕榈丝纤维。(本文来源于《水资源与水工程学报》期刊2019年05期）
徐淑科,崔晓,刘元涛[4]（2019）在《酸性乳饮料专用型黄原胶的研究与制备》一文中研究指出酸性乳饮料是近年来发展比较迅速的饮料产品,其所含酪蛋白在酸性条件下极易絮凝沉淀,因此需要添加稳定剂以防止沉淀发生。加入黄原胶能给酸性乳饮料带来良好的口感,但黄原胶无法单独稳定该体系,一般会和羧甲基纤维素钠(CMC)复配使用,不同的黄原胶产品复配后的体系稳定性能不同。通过对不同黄原胶的各项指标进行测定,找到了酸性乳饮料专用型黄原胶和普通型黄原胶的主要差异为专用型的Ca~(2+)质量分数约0.09%、丙酮酸质量分数约3.2%,而普通型黄原胶Ca~(2+)质量分数在2.0%以上、丙酮酸质量分数在4.9%以上。通过发酵体系的单因素优化,确定最佳CaCO_3添加量(质量分数,以培养基质量计,下同)为0.2‰。提取过程中采用正交实验优化,在pH 3.5,温度70℃,时间4 h时获得优化后黄原胶中丙酮酸质量分数为3.12%。最后,将优化后的黄原胶加入到酸性乳饮料体系中,饮料的稳定性较好,风味和稳定性均得到了保障。(本文来源于《发酵科技通讯》期刊2019年03期）
胡钰灵,全红平,黄志宇[5]（2019）在《疏水改性黄原胶XG-C16溶液性能及微观结构探究》一文中研究指出以1-溴代十六烷为醚化试剂,对黄原胶(XG)进行改性,制备了疏水改性黄原胶(XG-C16),研究了XG-C16溶液的溶液性能和微观形貌。结果表明,XG-C16溶液的表观粘度显着增加,缔合后的XG-C16溶液在140℃下表观粘度是相同浓度下XG溶液表观粘度的3.4倍,临界缔合浓度(CAC)为0.16%;相较于XG,XG-C16溶液具有更好的空间网状结构,表现出更加优良的耐温、耐剪切性能,在5.0%的NaCl加量下,缔合后的XG-C16溶液能保持较好的空间网状结构,抗盐曲线出现轻微的盐增稠效应。(本文来源于《应用化工》期刊2019年11期）
杨旭,李菁,孙先保,汪家明,何述栋[6]（2019）在《卡拉胶与黄原胶复配对小麦麸皮粉丸子品质的影响》一文中研究指出以小麦麸皮粉丸子为研究对象,基于单因素实验,通过质构分析、感官评分及扫描电镜观察,综合研究了水分添加量、卡拉胶添加量、卡拉胶与黄原胶复配比对丸子质构及感官特性的影响。结果表明,丸子黏度随卡拉胶用量的增加呈下降趋势,丸子硬度、弹性及感官评分随卡拉胶用量的增加先增大后减小;固定卡拉胶添加量,随着黄原胶复配比例增大,丸子黏度、硬度、弹性及感官评分变化趋势与卡拉胶单独作用的影响趋势相同;扫描电镜观察发现,随黄原胶用量提高,丸体微观网络结构增多,组织结构更加紧密,表面平滑,孔隙变小。综合以上分析结果,拟定小麦麸皮粉丸子的水分添加量为53%,卡拉胶添加量为0.6%,卡拉胶与黄原胶配比为1∶0.40。在该拟定条件下生产的丸子,微观组织紧密光滑,孔隙少,结构品质优良。因此,通过卡拉胶和黄原胶复配能显着提高小麦麸皮粉丸子的品质,可应用于产业化生产。(本文来源于《中国食品添加剂》期刊2019年07期）
谢安琪,邓苏梦,左白露,周伟,朱雨晴[7]（2019）在《面筋蛋白粒子-黄原胶Pickering乳液的制备及其表征》一文中研究指出制备黄原胶与面筋蛋白纳米粒协同稳的Pickering乳液,表征Pickering乳液的物理化学性能和微观结构。结果显示:通过黄原胶与面筋蛋白纳米粒协同作用,可制备出稳定性较好的Pickering乳液。低质量分数的黄原胶(0.2%)会促进乳析;当黄原胶质量分数不小于0.3%时,乳液于4℃贮存30 d仍无乳析现象;当黄原胶质量分数为1%时,贮存30 d乳液出现析油的现象。不同乳化顺序得到乳液的稳定性不同。乳液M-WG-XG(面筋蛋白纳米粒与玉米油乳化得粗乳液,然后加入黄原胶二次分散)的稳定性最好,同时乳液的平均粒径最小(21.4±0.314)μm。黄原胶的加入增大了乳液的净电荷,乳液的稳定性提高。共聚焦显微镜结果表明,乳液M-WG-XG液滴分布均匀,界面层呈现出多层结构。相比于其他方式制备的乳液,乳液M-WG-XG有更好的黏弹性和离子稳定性。(本文来源于《食品科学》期刊2019年16期）
刘倩,郭晓娜,朱科学[8]（2019）在《黄原胶对冷冻熟面冻藏品质的影响》一文中研究指出研究添加黄原胶对冷冻熟面质构特性和蒸煮品质的影响,并采用差示扫描量热仪(DSC)和低场核磁共振(NMR)探究了添加黄原胶对冷冻熟面冻藏过程中可冻结水含量和水分分布的影响;利用激光共聚焦显微镜(CLSM)观察了冻藏过程中蛋白质网络结构的变化。结果表明:添加黄原胶可以提高冷冻熟面的硬度、咀嚼性和拉伸性能,降低复煮损失率和吸水率,减缓在冻藏过程中质构品质和蒸煮品质的降低趋势。黄原胶的加入可以使冻藏过程中冷冻熟面的蛋白质网络结构更加连续致密,抑制深层结合水向弱结合水方向的转移,减少可冻结水的含量,从而减少冰晶的形成,减轻因冰晶带来的机械损伤,从而改善冷冻熟面的冻藏品质。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2019年09期）
杨晋杰,邵国强,王胜男,赵玲玲,董田田[9]（2019）在《黄原胶对大豆分离蛋白乳状液聚集稳定性的影响》一文中研究指出本研究以大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)和黄原胶(xanthan gum,XG)为乳化剂及稳定剂制备了水包油乳状液。通过测定14 d储藏期内乳状液的流变学特性,并结合粒径和Zeta-电位,考察了XG浓度对SPI-XG水包油乳状液流变学特性及稳定性的影响。结果表明,XG的添加,明显增加了乳状液的黏度,改善了乳状液的黏弹性行为,促进了凝胶类乳液的形成。其中,XG浓度为0.10%时,在14 d储藏期内粒径变化程度较小,Zeta-电位绝对值较大,频率扫描和降温过程中储能模量(G′)和损耗模量(G″)相对稳定,赋予了乳状液良好的储藏稳定性;随着XG浓度的增加,形成的乳状液的粒径增大,G′和G″相对不稳定,流变学特性不佳。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2019年07期）
李泽,王培戈[10]（2019）在《黄原胶的特性及其在肠内营养的应用前景》一文中研究指出黄原胶是由黄单胞菌产生的一种微生物高分子量胞外多糖,具有高稳定性、优良的生物相容性和良好的流变性等特点,研究发现其在降低血糖高峰、促进脂质代谢、运送有益菌等方面有显着的作用,有望降低肠内营养腹泻、便秘和高血糖等并发症的发生。本文综述了黄原胶的特性、在肠内营养中发挥的作用及其临床应用前景。(本文来源于《肠外与肠内营养》期刊2019年04期）
黄原胶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
黄原胶是由植物病原菌野油菜黄单胞菌产生的一种天然胞外多糖,其结构为重复单元聚合而成的多聚体,单元结构中包含了D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡糖醛酸基团以及O-乙酰和丙酮酸基团。黄原胶具有优良的流变特性,作为增稠剂和稳定剂等被广泛用于食品、药品和化妆品等多个行业。本文主要综述了黄原胶的结构、性质、应用、生物合成、生物合成调控和工业生产条件,为黄原胶的后续研究提供理论基础。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
黄原胶论文参考文献
[1].范婷婷,王天宇,徐淑科,崔晓.一种分散速溶型黄原胶的制备方法[J].中国食品添加剂.2019
[2].邱嘉辉,何亚文.微生物胞外多糖黄原胶的应用与研究进展[J].激光生物学报.2019
[3].曹智民,璩继立.黄原胶和棕榈丝纤维对上海黏土抗压强度的影响[J].水资源与水工程学报.2019
[4].徐淑科,崔晓,刘元涛.酸性乳饮料专用型黄原胶的研究与制备[J].发酵科技通讯.2019
[5].胡钰灵,全红平,黄志宇.疏水改性黄原胶XG-C16溶液性能及微观结构探究[J].应用化工.2019
[6].杨旭,李菁,孙先保,汪家明,何述栋.卡拉胶与黄原胶复配对小麦麸皮粉丸子品质的影响[J].中国食品添加剂.2019
[7].谢安琪,邓苏梦,左白露,周伟,朱雨晴.面筋蛋白粒子-黄原胶Pickering乳液的制备及其表征[J].食品科学.2019
[8].刘倩,郭晓娜,朱科学.黄原胶对冷冻熟面冻藏品质的影响[J].中国粮油学报.2019
[9].杨晋杰,邵国强,王胜男,赵玲玲,董田田.黄原胶对大豆分离蛋白乳状液聚集稳定性的影响[J].中国粮油学报.2019
[10].李泽,王培戈.黄原胶的特性及其在肠内营养的应用前景[J].肠外与肠内营养.2019
论文知识图
