论文摘要
为比较大肠杆菌(Escherichia coli)O157:H7产毒菌株耐受盐酸和乳酸的差异性,首先采集309份牛粪及牛肉样,进行菌株分离鉴定,接着采用多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法检测分离株及其他收集菌株的4种毒力基因(eae、hly、stx1、stx2),进而对携带毒力基因的产毒菌株分别进行盐酸和乳酸应激实验。结果表明:共分离鉴定出8株大肠杆菌O157菌株,样品阳性检出率为2.59%;毒力基因检测表明,8株菌株均不携带stx1和stx2基因,其中6株菌株携带eae及hly基因;所有产毒菌株耐酸性实验结果表明,盐酸或乳酸处理2 h后20株产毒菌株存活菌数均显著下降(P<0.05),但下降程度呈现明显的菌株差异性,同一菌株对盐酸、乳酸呈现明显的耐受差异。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 付文静,姬赛赛,禹金龙,张苏,徐媛媛,江芸
关键词: 大肠杆菌,分离鉴定,耐酸性,菌株差异,产毒菌株
来源: 肉类研究 2019年07期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 南京师范大学食品与制药工程学院
基金: 国家自然科学基金面上项目(31671915),江苏省“六大人才高峰”项目(NY-080)
分类号: TS201.3
页码: 1-6
总页数: 6
文件大小: 1409K
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