论文摘要
分析87例市售不同品牌中老年奶粉产品的能量和各营养素含量分布和营养强化比例,根据食用方法折算出各样品每天可提供各营养素的量,与中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）中老年人群营养素推荐摄入量（RNI）数值进行比较,研究发现,不同品牌产品提供的能量和大部分营养素（蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B2、维生素B6、叶酸、锌、镁、磷）含量比较接近,产品中含量的最大值与最小值比值小于10,而脂肪、钠、钙、维生素E、铁的含量范围波动较大,最大值与最小值比值分别为21.78、37.56、18.26、43.14、32.56。营养强化方面,维生素A、维生素D、维生素E、维生素C,矿物质钙、铁、锌的强化比例均高于75%,而叶酸、镁和牛磺酸的强化比例相对较低,仅为20.69%、12.64%和9.20%,铜、锰的强化比例则不足10%。目前市售的中老年奶粉产品除少部分钙含量可以达到RNI数值,其他营养素含量均不能满足老年人群营养需要,建议建立中老年食品相关标准,进一步规范和保障中老年食品营养安全。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孙大发,李湖中,高田林,马爱国,韩军花
关键词: 中老年奶粉,营养素含量,推荐摄入量,维生素,矿物质
来源: 食品科学技术学报 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 青岛大学公共卫生学院,国家食品安全风险评估中心
基金: 国家卫生计生委食品安全国家标准制修订项目(spaq-2016-125),中国营养学会-百盛餐饮健康基金(CNS2017166B-2)
分类号: TS252.51
页码: 94-99
总页数: 6
文件大小: 173K
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