虾稻和常规大米的品质与安全性分析

虾稻和常规大米的品质与安全性分析

论文摘要

测定潜江虾稻和市场上普通大米的几个基本理化指标:直链淀粉、水分、脂肪酸值与重金属(Pb、Cd、As)含量,分析并评价大米的品质及安全性。结果表明,供试大米样品的直链淀粉、水分、脂肪酸值与重金属指标均满足绿色食品稻米标准;潜江虾稻的含水率较高,直链淀粉、脂肪酸值含量较低,所以潜江虾稻的口感更好。潜江虾稻和市场上普通大米在重金属检测方面差异不明显。

论文目录

  • 1 前言
  • 2 材料和方法
  •   2.1 试验材料
  •   2.2 确定项目和分析方法
  •     2.2.1 大米质量指数
  •     2.2.2 大米中的重金属含量
  • 3 结语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 谢程成,郭金星,王冬梅

    关键词: 虾稻,直链淀粉,脂肪酸值,重金属

    来源: 检验检疫学刊 2019年03期

    年度: 2019

    分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 潜江市公共检验检测中心

    分类号: TS210.7

    页码: 39-41

    总页数: 3

    文件大小: 134K

    下载量: 93

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