2013-2016年南京市民膳食中镉暴露风险评估

论文摘要

目的了解南京市居民主要膳食消费量及市售食品中镉含量,对居民通过膳食镉暴露健康风险进行初步评估。方法 2013-2016年监测全市10大类共计1 181份样品镉含量,结合2012年南京市居民膳食消费量调查,应用食品中化学污染物膳食暴露点评估法,初步评估南京市居民主要食品的镉暴露风险。结果市售食品中镉含量较高的食品是茶叶、面粉、菌藻类、水产品和动物内脏,镉含量的中位数分别为:0.0300、0.0249、0.0203、0.0285、0.0327 mg/kg;各类蔬菜中叶菜类平均镉含量最高（中位数为0.0100 mg/kg）,镉含量最低的食品是新鲜水果（0.0003 mg/kg）和畜肉（0.0024 mg/kg）。居民平均每月膳食镉暴露量为0.0087 mg/（kg·bw）,占每月可耐受摄入量的34.6%;膳食摄入量采用P50时,膳食中镉的每月暴露量为0.0027 mg/（kg·bw）,占每月可耐受摄入量的10.8%,膳食摄入量采用P90时,膳食中镉的每月暴露量为0.0188 mg/kg·bw,占PTWI的75.0%。大米、菌藻类、蔬菜和水产品是镉摄入的主要来源,从粮谷类食品、蔬菜、水产品中摄入的镉分别占膳食镉暴露量(膳食摄入量采用P90时)的35.91%、13.98%、19.10%。居民膳食中每月镉暴露量均值占PTMI百分数的顺序依次为6～17岁年龄组（45.3%）、18～44岁年龄组（36.0%）、45～60岁年龄组（34.4%）和60岁以上年龄组（32.2%）。结论南京市居民膳食镉暴露水平总体安全,但仍有必要加强食品中镉含量监测,从源头上控制镉污染,进而减少居民膳食中镉暴露水平。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 祝白春,王艳莉,郭宝福,赵仕权,李小成

关键词: 食品污染物,膳食摄入量,暴露风险

来源: 实用预防医学 2019年09期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 南京市疾病预防控制中心

基金: 南京市科技发展计划项目(201108006)

分类号: R155.5

页码: 1027-1030

总页数: 4

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