大黄鱼鱼卵油溶剂提取法的比较及其品质分析

论文摘要

以大黄鱼鱼卵为研究对象,采用6种溶剂（正己烷、环己烷、异丙醇、乙酸乙酯、95%乙醇、氯仿—甲醇）提取鱼卵油,对所得鱼卵油的脂质得率和品质（磷脂含量、过氧化值、游离脂肪酸含量、硫代巴比妥酸值、脂肪酸组成）进行分析.结果表明:95%乙醇组的脂质得率（27.97%±0.40%）、磷脂含量（12.40%±0.35%）、游离脂肪酸含量（12.76%±0.33%）和硫代巴比妥酸值(2.76 mg·kg-1±0.14 mg·kg-1)均显著高于其他溶剂组,过氧化值(1.33 mmol·kg-1±0.38 mmol·kg-1)最低.氯仿—甲醇组的脂质得率（19.00%±0.57%）相对较低,但其磷脂含量（8.18%±0.62%）仅次于95%乙醇组,且过氧化值(2.22 mmol·kg-1±0.32 mmol·kg-1)、游离脂肪酸含量（4.64%±0.05%）和硫代巴比妥酸值(0.97 mg·kg-1±0.07 mg·kg-1)均较低.此外,二十碳五烯酸（EPA）含量和二十二碳六烯酸（DHA）含量之和在多不饱和脂肪酸（PUFA）中的占比分别为89.73%（氯仿—甲醇组）、88.49%（95%乙醇组）、87.59%（异丙醇组）、87.21%（正己烷组）、86.25%（环己烷组）、82.02%（乙酸乙酯组）.综上,95%乙醇对大黄鱼鱼卵油的提取效果最好,但其氧化程度较为严重;氯仿—甲醇组鱼卵油的脂质得率低,但其氧化程度相对较低,品质较好.说明氯仿—甲醇是提取大黄鱼鱼卵油的最佳溶剂.

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张敏,魏微,陆晓丹,张玲云,杜艳瑜,李淑卿,梁鹏,程文健,陈丽娇

关键词: 大黄鱼鱼卵油,溶剂提取,品质分析,脂肪酸组成

来源: 福建农林大学学报(自然科学版) 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 福建农林大学食品科学学院,福建农林大学海洋研究院

基金: 国家自然科学基金青年基金项目(31801465),福建省自然科学基金面上项目(2016J01106),福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2017415)

分类号: TS254.9

DOI: 10.13323/j.cnki.j.fafu(nat.sci.).2019.04.019

页码: 532-538

总页数: 7

文件大小: 170K

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标签：大黄鱼鱼卵油论文;  溶剂提取论文;  品质分析论文;  脂肪酸组成论文;