一株高产葡聚糖肠膜状明串珠菌肠膜亚种的筛选及发酵条件优化

论文摘要

为拓宽高产葡聚糖的种质资源,以四川泡菜为分离源从中筛选高产葡聚糖的乳酸菌菌株,采用苯酚硫酸法对筛选菌株进行葡聚糖产量测定,并对菌株进行生理生化及16S rRNA基因和rpo B看家基因序列的同源性分析鉴定和高产葡聚糖发酵条件优化。结果表明:菌株LM187产葡聚糖能力较强,达到38.24 g/L,进一步鉴定为肠膜状明串珠菌肠膜亚种(Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides);采用响应面中心组合实验优化产葡聚糖发酵条件,得到最优培养条件为发酵时间35 h、发酵温度30℃、蔗糖质量分数21%和接种量3%。在此优化条件下,葡聚糖产量为56.54 g/L,较优化前提高了1.48倍。肠膜状明串珠菌肠膜亚种LM187具有高产葡聚糖的能力,可作为开发保健型泡菜的潜在优质功能性微生物资源。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙擎,张恕铭,谭霄,曾林,张庆

关键词: 葡聚糖,筛选,肠膜状明串珠菌肠膜亚种,响应面分析法

来源: 食品科技 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,一般化学工业,轻工业手工业

单位: 西华大学食品与生物工程学院四川省食品生物技术重点实验室西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所,四川国检检测有限责任公司

基金: 四川省科技计划项目(2018NFP0111),四川省科技成果转化项目(2016CC0074),四川省教育厅重点项目(18ZA0447),西华大学大健康管理发展中心重点项目(szjj2017-037)

分类号: TS201.3;TQ920.6

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.07.003

页码: 16-23

总页数: 8

文件大小: 4413K

下载量: 164

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