论文摘要
沙门氏菌是常见的食源性致病菌,广泛存在于不同的自然环境中。动物和人感染沙门氏菌后,罹患沙门氏菌病,不仅带来经济损失,也严重威胁人类健康。因此,控制沙门氏菌等食源性致病菌的流行具有重要意义。本实验室通过小鼠模型研究发现,植物乳杆菌能够预有效防沙门氏菌感染,并且植物乳杆菌对沙门氏菌感染的预防作用具有菌株特异性。进一步研究发现,植物乳杆菌ZS2058能够直接抑制沙门氏菌的生长、对肠上皮细胞的黏附和侵袭、在宿主体内的扩散,降低沙门氏菌的致病性。植物乳杆菌ZS2058能够通过调节肠道菌群,提高粪便中短链脂肪酸水平,巩固肠上皮屏障,调节肠道、肝脏和系统性免疫提高宿主抗感染能力。为了提高优良菌株的作用效果,我们研究了不同低聚糖联合植物乳杆菌ZS2058对沙门氏菌感染的预防作用。结果发现,低聚木糖能够增强植物乳杆菌ZS2058对沙门氏菌的抑制作用,以及联合植物乳杆菌ZS2058显著提高小鼠粪便中乙酸、丙酸、丁酸水平,进而有效提高植物乳杆菌ZS2058对沙门氏菌感染的预防作用。
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文章来源
类型: 国际会议
作者: 刘俊生,顾震南,赵建新,张灏,陈卫
关键词: 植物乳杆菌,沙门氏菌,低聚木糖,预防作用
来源: 第十四届益生菌与健康国际研讨会 2019-05-22
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 食品科学与技术国家重点实验室国家功能食品工程技术研究中心江南大学食品学院
分类号: TS201.3
页码: 12-13
总页数: 2
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