甜瓜营养品质分析及其代表性指标探究

论文摘要

在分析获得甜瓜中18项营养品质指标数据基础上,通过主成分分析,对甜瓜品质代表性指标进行研究筛选,再借助聚类分析方法,探讨13种不同品种甜瓜的营养品质特点。结果显示:18项指标中灰分、脂肪、VB1、烟酸、酒石酸、蔗糖、总糖、可溶性固形物、总酸在对应主成分中的载荷值相对较高,能较好地反映数据整体变异情况;受试13种甜瓜大致可聚为两类,第1类以86、杂交伽师瓜为代表;第2类以伽师瓜、西州蜜25号为代表。综上所述:灰分、脂肪、VB1、烟酸、酒石酸、蔗糖、总糖、可溶性固形物、总酸可作为甜瓜品质特点的代表性表征指标;以86、杂交伽师瓜为代表的一类甜瓜具有灰分、VB1、烟酸、酒石酸、蔗糖、总糖、可溶性固形物含量相对丰富的特点;以伽师瓜、西州蜜25号为代表的一类甜瓜具有脂肪和总酸含量相对丰富的特点。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 闫巧俐,张雁鸣,陶永霞,何伟忠,王成

关键词: 营养品质,主成分分析,聚类分析

来源: 食品与机械 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,新疆农业科学院农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,新疆农产品质量安全实验室,新疆农业科学院科研管理处

基金: 现代农业产业技术体系项目（编号：CARS-25）,新疆维吾尔自治区天山雪松计划（编号：2017XS07）,新疆维吾尔自治区重点实验室开放课题（编号：2015KL023）,自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助（编号：KY2017055）

分类号: TS255.1

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.09.004

页码: 15-19+25

总页数: 6

文件大小: 222K

下载量: 134

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标签：营养品质论文;  主成分分析论文;  聚类分析论文;