小米糠水溶性非淀粉多糖抗氧化活性研究

论文摘要

为了合理开发利用小米糠资源,提取小米糠中水溶性非淀粉多糖（SNSP）,分析了SNSP的相对分子质量和单糖组成,测定了其中总酚与黄酮含量,并以对DPPH·、O2-·、ABTS+·、·OH清除能力以及Fe2+螯合能力和Fe3+还原能力为指标,研究了小米糠及SNSP的抗氧化活性。结果表明,SNSP的重均相对分子质量为1.930×106g/mol,主要单糖为葡萄糖;SNSP中总酚与黄酮含量分别为426.12μgGAE/g与64.19μgRE/g;与小米糠相比,SNSP具有较强的抗氧化活性,尤其是对·OH、O2-·的清除能力以及Fe3+还原能力和Fe2+螯合能力（P<0.05）。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 姜龙波,王雷,董吉林,申瑞玲

关键词: 小米糠,水溶性非淀粉多糖,抗氧化性

来源: 粮食与油脂 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山西农科院谷子研究所,郑州轻工业大学食品与生物工程学院

基金: 国家自然科学基金项目（31671856）,国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目（nycytx-13)

分类号: TS210.9

页码: 98-101

总页数: 4

文件大小: 1714K

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标签：小米糠论文;  水溶性非淀粉多糖论文;  抗氧化性论文;