主动自发气调对蒜薹短期保鲜效果的影响

论文摘要

以蒜薹为试材,设置O2和CO2初始比例为70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气（CK）5个处理,采用主动自发气调的方法,研究了在（20±0.5）℃贮藏温度下,蒜薹的生理生化、品质指标以及密封容器内CO2含量变化,以期为蒜薹的物流运输保鲜提供参考依据。结果表明:80%O2+20%CO2处理明显抑制蒜薹失重率和腐烂率的上升,延缓MDA积累和硬度下降,推迟可溶性固形物和色度H值高峰的出现,保持较高的抗坏血酸含量和叶绿素含量。70%O2+30%CO2和90%O2+10%CO2处理对蒜薹也有一定的保鲜效果,但保鲜效果不如80%O2+20%CO2处理。100%O2处理则加速了蒜薹的品质恶化。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 员丽苹,张玉笑,郭衍银,王亮,陈勇,刘莎莎

关键词: 蒜薹,主动自发气调,保鲜,品质

来源: 北方园艺 2019年18期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东理工大学农业工程与食品科学学院

基金: 山东理工大学青年教师发展支持计划资助项目(4072-115008),淄博市校城融合发展计划资助项目(2018ZBXC142)

分类号: TS255.3

页码: 93-99

总页数: 7

文件大小: 502K

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标签：蒜薹论文;  主动自发气调论文;  保鲜论文;  品质论文;