潜在食源性致病菌弓形菌在食品中的分布及检测研究进展

论文摘要

弓形菌(Arcobacter spp.)是一类重要的食源性致病菌,因其与弯曲菌(Campylobacter spp.)形态相似且亲缘关系很近,最初被称为"氧气耐受的弯曲菌"。弓形菌属内能够引起人致病的主要是布氏弓形菌、嗜低温弓形菌和斯氏弓形菌,感染致病性的弓形菌可以引起人类的肠炎、严重腹泻、败血症和菌血症等。弓形菌广泛存在于畜禽、畜禽产品和环境中,畜禽产品生产设备和水源的污染是造成其高感染率的主要途径。由于弓形菌的生理特征与弯曲菌相近,分离培养时通常较难与弯曲菌区分,分子生物学方法是弓形菌实验室诊断的主要手段。近年来,作为新型潜在的食源性致病菌,弓形菌逐渐引起研究者的关注。然而,相较于其他食源性致病菌,对弓形菌的研究尚处于起步阶段,国内的报道也相对较少。本文对弓形菌在食品中的污染现状、流行病学特点及弓形菌的实验室检测等相关研究进展进行综述,以期为广大研究者提供有价值的信息。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴瑜凡,王翔,崔思宇,邵景东

关键词: 弓形菌,食源性致病菌,分布,流行病学特征,实验室检测

来源: 食品科学 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 张家港出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心,上海理工大学医疗器械与食品学院

基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401102),江苏出入境检验检疫局青年基金项目(2016KJ49,2017KJ53)

分类号: TS201.3

页码: 281-288

总页数: 8

文件大小: 1346K

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