论文摘要
以无涂膜果实为对照,对壳聚糖含量占0.5%、1.0%和1.5%在低温条件下(6℃±2℃)涂膜处理对金桔果实,研究对贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,不同质量分数的壳聚糖涂膜处理均能有效抑制金桔果实腐烂率和失重率的上升,延缓可溶性固形物含量、总酸含量和抗坏血酸含量的下降。其中,在低温条件下,1.5%壳聚糖涂膜处理对保持金桔果实的贮藏品质更显著,说明低温结合1.5%壳聚糖涂膜处理,更适用于金桔果实的贮藏保鲜。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 单秀峰,李哲,徐方旭,贾有青,童一江
关键词: 金桔,低温处理,壳聚糖涂膜,贮藏品质
来源: 粮食与食品工业 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 沈阳师范大学
分类号: TS255.3;TS206.4
页码: 38-41
总页数: 4
文件大小: 1659K
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