论文摘要
通过单因素试验,确认白灵菇汁、蔗糖和柠檬酸最佳使用量,然后再通过正交试验对运动饮料的主要影响因素做相关研究。经研究发现,白灵菇汁、蔗糖和柠檬酸优化后的最佳使用量依次为20%、5%、0.14%,各因素在最佳添加量的基础上,白灵菇运动饮料的感官评分值达90.7。该运动饮料产品经毒理学试验后发现:将白灵菇饮料对小鼠进行灌胃试验,经过1个月观察发现,小白鼠负重游泳的时间相比之前延长很多,而且白灵菇运动饮料的使用剂量与小鼠血乳酸值成反比。由此可得,毒理学试验就可证明白灵菇运动饮料能够有效的缓解运动性疲劳。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 应一帆
关键词: 白灵菇,运动饮料,运动性疲劳,缓解机制
来源: 中国食用菌 2019年12期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 晋中学院体育学院
基金: 山西省体育局课题（18ty131）
分类号: TS275.4;TS201.4
DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2019.12.009
页码: 34-36
总页数: 3
文件大小: 1222K
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