论文摘要
筛选一株富硒能力强且适宜发酵枳椇液的乳酸菌菌株,为开发富硒乳酸菌发酵型枳椇营养液提供理论基础和技术支撑。从枳椇表面分离鉴定出39株乳酸菌,以产酸能力、耐硒能力为指标进行初筛,以耐酸耐胆盐能力、富硒率为指标进行复筛,以期得到一株优势富硒菌株并对其生长特性进行研究。结果表明:12号菌株为屎肠球菌(Enterococcus faecium),其可将枳椇液的pH降低1.23±0.05,能够耐受10 μg/mL的亚硒酸钠溶液,经pH2.5酸处理和0.3%胆盐处理后的活菌浓度大于1×10~6 cfu/mL;在接种量为1%(v/v)、亚硒酸钠质量浓度为10 μg/mL、36℃培养24 h条件下的富硒率达39.06%;最适生长温度为35℃,培养3 h左右后进入对数生长期,15 h进入稳定期,培养时间应控制在15～18 h为宜。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 董晓芬,胡仲秋,魏建平,袁亚宏,岳田利
关键词: 分离鉴定,筛选,富硒,屎肠球菌,枳椇
来源: 食品科技 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 西北农林科技大学食品科学与工程学院
基金: 陕西省重点研发计划项目(2016KTCQ03-12)
分类号: TS201.3
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.05.004
页码: 8-14
总页数: 7
文件大小: 3390K
下载量: 172
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