论文摘要
文章主要介绍了食用盐中碘化钾稳定性机理,通过实验研究了光照、高温等条件和竹叶黄酮、硅酸钙等添加物对食用盐中碘化钾稳定性的影响。结果表明:光照、高温条件不利于食用盐中碘化钾的稳定,碘化钾食用盐要避免在光照、高温条件下存放;添加竹叶黄酮、硅酸钙的食用盐中碘化钾的稳定性明显提高,在食用盐中添加具有抗氧化作用或干燥作用的物质,能够有效提高食用盐中碘化钾的稳定性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 周莹,崔志强,李智欣
关键词: 食用盐,碘化钾,氧化,稳定性
来源: 盐科学与化工 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中盐国本盐业有限公司
分类号: TS365
DOI: 10.16570/j.cnki.issn1673-6850.2019.09.009
页码: 29-31
总页数: 3
文件大小: 77K
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