导读:本文包含了低温敏感型酵母论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酵母,低温,敏感,面团,面包,论文。
低温敏感型酵母论文文献综述
许春英[1]（2000）在《低温敏感型面包酵母的选育及其应用的研究》一文中研究指出本文对低温敏感型面包酵母的选育、应用及遗传学分析进行了研究。 以酿酒酵母单倍体A13-18为出发菌株，通过紫外线诱变，选育出了低温敏感型突变株Css-14。确定了酿酒酵母（S.cerevisiae）低温敏感型菌株（Cold-sensitive strain）的初筛方法。实验证明，以YPG培养基为下层、以染料软琼脂培养基为上层的双层平板，是有效的低温敏感型菌株的初筛平板；将酿酒酵母在含抗霉素A的YPD培养基中10℃培养36h后，用制霉菌素处理菌体，能够达到杀死亲株、浓缩突变株的目的。 以发酵性能优良的商业面包酵母Y-3和低温敏感型酿酒酵母单倍体Css-14为亲株，采用电诱导原生质体融合技术，选育出了C型（cold-sensitive）融合子F6—2。该融合子在30℃发酵性能优于亲株面包酵母Y-3，在4℃贮藏6d不发酵，经连续传代15代后，遗传性状稳定。 通过耐酒精实验，选育出了F型（frozen-tolerant）面包酵母X-003，并对其耐冷冻性能进行了研究。结果表明，X-003经3w冷冻保藏后，存活率仍保持在80％以上。 应用实验表明，采用冷冻面团工艺制作面包，低温敏感型面包酵母F6-2和X-003质量优于五种普通商业面包酵母。 将低温敏感型酿酒酵母单倍体Css-14（a接合型）与普通酿酒酵母单倍体YNN-27（α接合型）进行群体杂交，对杂交子代进行遗传学分析。结果表明杂交子代基因重组率为50％，低温敏感型与接合型基因不连锁。(本文来源于《天津轻工业学院》期刊2000-12-01）
低温敏感型酵母论文开题报告
低温敏感型酵母论文参考文献
[1].许春英.低温敏感型面包酵母的选育及其应用的研究[D].天津轻工业学院.2000
论文知识图
