论文摘要
对水酶法制得的大豆乳状液的微波破乳工艺进行研究,考察微波作用时间、微波强度、p H及乳状液体积分数对破乳效果的影响,得出微波破乳最佳条件为微波作用时间49 s、微波强度700 W、pH 4.66、乳状液体积分数82%,经验证实验可知在最优微波破乳条件下破乳率可达到75.88%。微波破乳是一种可应用于水酶法制取大豆油脂生产的非常有效的破乳方式。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王文睿,江连洲,郑环宇,许慧
关键词: 水酶法,大豆,乳状液,破乳,微波
来源: 大豆科技 2019年S1期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 东北农业大学食品学院,国家大豆工程技术研究中心
基金: 农业部现代大豆产业技术体系支持项目(nycytx-004),黑龙江省教育厅新世纪优秀人才培养项目(1154-NCET-003)
分类号: TS224
页码: 192-195
总页数: 4
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