蜂蜜酒的研究

蜂蜜酒的研究

论文摘要

蜂蜜酒是以蜂蜜为原料经过稀释、调整、发酵、澄清、过滤、陈酿后所获得的低度酒精饮料。通过研究,发现以百花蜜为发酵蜜源,稀释糖度为24°Brix,添加1‰磷酸铵,酵母添加量为400mg/L在18℃下发酵时间为20d得到的蜜酒酒质较佳。

论文目录

  • 1 材料和方法
  •   1.1 材料
  •   1.2 方法
  •     1.2.1工艺流程
  • 2 结果与分析
  •   2.1 发酵糖度
  •   2.2 发酵添加的营养盐
  •   2.3 酵母种类
  •   2.4 酵母接种量
  •   2.5 发酵温度
  •   2.6 发酵参数
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 陈燕玲

    关键词: 蜂蜜酒,研制,发酵,低度酒精饮料

    来源: 酿酒 2019年04期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 广东省九江酒厂有限公司

    分类号: TS262

    页码: 112-114

    总页数: 3

    文件大小: 2016K

    下载量: 245

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