鸭油对D-gal诱导小鼠氧化应激的改善作用

论文摘要

采用腹腔注射D-半乳糖建立小鼠氧化应激模型,造模21 d后分别灌胃625、1 250、2 500 mg/kg鸭油乳液[含叔丁基对苯二酚（tertiary butylhydroquinone,TBHQ）]、生理盐水、溶剂（含TBHQ）、2 500 mg/kg纯鸭油（不含TBHQ）,45 d后测定血浆中氧化应激相关指标。结果表明,与模型组比,高剂量鸭油组小鼠血浆T-AOC、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶水平分别升高23. 08%、30. 93%和24. 14%;金属硫蛋白、硫氧还原蛋白含量分别升高17. 70%、24. 13%; 8-异前列腺素含量下降20. 88%;蛋白质羰基、3-硝基酪氨酸、晚期蛋白氧化产物含量分别下降9. 91%、11. 61%、13. 57%; 8-羟基脱氧鸟苷、5-羟基胞嘧啶含量分别下降21. 48%、15. 10%; 8-氧鸟嘌呤DNA糖苷酶、8-羟基鸟嘌呤核苷酸酶活性分别上升15. 10%、18. 27%。此外,TBHQ不能改善小鼠的氧化应激。较高剂量的鸭油能改善D-半乳糖诱导的小鼠氧化应激。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 龙霞,黄先智,丁晓雯

关键词: 鸭油,氧化应激,脂质氧化,蛋白质氧化,氧化

来源: 食品与发酵工业 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室,西南大学科技处

分类号: TS201.4

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021085

页码: 90-97

总页数: 8

文件大小: 1937K

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