纳豆菌固体发酵米糠降解植酸的研究

纳豆菌固体发酵米糠降解植酸的研究

论文摘要

以米糠为基质进行纳豆菌固体发酵,考察其产物中的植酸降解程度。采用硫酸钠-盐酸水浴法对米糠中的植酸进行提取,分光光度法测定植酸含量。通过单因素试验与正交试验,分析不同发酵条件对植酸降解程度的影响,其结果为发酵时间>p H>发酵温度>接种量,确定最佳条件为pH 7.0、发酵时间60 h、温度35℃、接种量5%。在此条件下,米糠发酵物中的植酸降解率为29.3%。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料
  •     1.1.1 菌种
  •     1.1.2 培养基
  •     1.1.3 主要试剂
  •     1.1.4 仪器与设备
  •   1.2 方法
  •     1.2.1 纳豆菌的活化及培养
  •     1.2.2 单因素试验
  •       1.2.2. 1 控制变量法设计不同因素水平发酵米糠
  •       1.2.2. 2 米糠发酵物的制备
  •       1.2.2. 3 植酸的提取及测定
  •     1.2.3 正交试验优化发酵条件
  • 2 结果与分析
  •   2.1 标准曲线的制作
  •   2.2 单因素发酵试验结果
  •     2.2.1 不同pH对纳豆菌固体发酵米糠降解植酸的影响
  •     2.2.2 不同发酵时间对纳豆菌固体发酵米糠降解植酸程度的影响
  •   2.3 正交试验结果
  •   2.4 植酸降解率的计算
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 祁红兵,宋军霞,蔺红萍,罗洁琼

    关键词: 纳豆菌,米糠,植酸降解,优化

    来源: 食品工业 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 岭南师范学院生命科学与技术学院,岭南师范学院物理科学与技术学院

    基金: 国家星火计划项目(项目编号:2015GA780051),广东省岭南师范学院校内专项项目(项目编号:2L1311),产业链协同创新类公共服务平台项目(合同编号:湛海创2017 C8B2)

    分类号: TS210.9

    页码: 5-8

    总页数: 4

    文件大小: 1876K

    下载量: 184

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