新疆柯坪芜菁根的营养成分分析

新疆柯坪芜菁根的营养成分分析

论文摘要

为全面了解新疆柯坪芜菁根的营养成分和食用价值,对其营养成分进行分析评价,为充分开发与利用提供依据。采用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C,用DNS法测定总糖,矿质元素用Varian220FS火焰原子吸收光谱仪通过石墨炉原子吸收分光光度法测定,氨基酸采用日立L-8800型氨基酸分析仪测定。结果表明:柯坪芜菁根营养丰富,口感佳,富含维生素C和各类氨基酸及Fe、Cu、Mn、Zn等微量元素,维生素C的含量为23.5 mg/100 g,高于常见蔬菜;检测出的16种氨基酸总含量为0.794%,其中含有人体必需氨基酸7种(苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等),总量为0.27%,占氨基酸总量的34%。因此,柯坪芜菁根具有较高的营养价值和保健作用,是一种集营养、保健和药用于一体的根茎类蔬菜,值得大力开发利用。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料处理
  •   1.2 成分分析方法
  • 2 结果与分析
  •   2.1 芜菁中矿质元素的成分及含量
  •   2.2 芜菁中氨基酸成分及含量
  •   2.3 芜菁中总糖和维生素C含量
  • 3 结论与讨论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 王永刚,丘雁玉,李薇

    关键词: 新疆柯坪芜菁,氨基酸,矿质元素,维生素

    来源: 新疆农垦科技 2019年01期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 新疆农业科学院农作物品种资源研究所,华南农业大学林学与风景园林院,华南农业大学华南农业博物馆

    分类号: TS255.7

    页码: 39-41

    总页数: 3

    文件大小: 172K

    下载量: 70

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    新疆柯坪芜菁根的营养成分分析
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