论文摘要
为了探索壳聚糖在辽西大枣冷藏保鲜中应用的可行性,设置了壳聚糖涂膜处理与未涂膜对照2个处理,比较了冷藏过程中的果实硬度、失重率、相对电导率、维生素C含量、呼吸强度等指标的变化情况,结果表明,在冷藏的过程中,壳聚糖处理有助于保持大枣果实的硬度、维生素C的含量,减缓了电导率增加的速度,降低呼吸的强度,减缓失重率增加的速度,对大枣贮藏时间的延长有利。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨晓光
关键词: 壳聚糖,大枣,冷藏保鲜,效果
来源: 防护林科技 2019年12期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 辽宁省朝阳县林业和草原局
分类号: TS255.3
DOI: 10.13601/j.issn.1005-5215.2019.12.017
页码: 51-52+67
总页数: 3
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