论文摘要
本文以6种代表性甜菊糖苷及其肠道代谢物甜菊醇以及甜菊醇的重排异构体异甜菊醇为对象,研究了上述甜菊化合物的抗氧化性及其对鼠巨噬细胞Raw264.7的细胞毒性和抗炎活性。结果表明,所试甜菊糖苷在100μg/mL内对鼠巨噬细胞的Raw264.7均无细胞毒性,也不会诱导炎症反应;其中异甜菊醇抗炎效果最优,100μg/mL时相对于脂多糖刺激后产生的NO含量降低了约30.7%。所试甜菊糖苷对DPPH·和·OH两种自由基的清除率最高分别为24.8%和13.8%,其对DPPH·的清除能力具有结构相关性,但对·OH清除率均低,无结构相关性;而甜菊酚对DPPH·和ABTS+·清除率分别为92.1%和29.6%,即甜菊提取物的自由基清除率主要由甜菊酚产生。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张童童,隋晓辰,夏咏梅,Khaing zar myint,陈俊名,刘湘
关键词: 甜菊糖苷,甜菊醇,异甜菊醇,抗氧化性,抗炎活性
来源: 食品工业科技 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 江南大学化学与材料工程学院食品科学与技术国家重点实验室
基金: 国家自然科学基金(31772017)
分类号: TS201.4
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.044
页码: 260-265+271
总页数: 7
文件大小: 2116K
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