论文摘要
以枇杷果粉、雪梨粉、荸荠粉,百合、山药、鲜芦根、罗汉果、玉竹、佛手、桔梗、青果提取物及冰糖粉为原料,研制一种润肺固体饮料。选取色泽、气味、滋味、状态为评价指标,建立模糊数学感官评价方法,通过单因素实验及正交试验,确定润肺固体饮料最佳配方(质量比),混合果粉∶百合混合物∶玉竹混合物∶冰糖粉为6.5∶3∶1.2∶6。该润肺固体饮料口感纯正,气味清香,具有清热利咽、润肺止咳功效,是一款降低雾霾天气及空气污染对肺部健康影响的食疗饮料。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王俊亮,王妍,查圣华,廉翠翠,张宏
关键词: 润肺,固体饮料,模糊数学,感官评价
来源: 饮料工业 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 北京同仁堂健康药业股份有限公司研发中心
基金: 国家“863”计划项目(2014AA022109)
分类号: TS278
页码: 26-31
总页数: 6
文件大小: 155K
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