论文摘要
以乳清蛋白为原料,经过酶解或发酵等方法可以获得独特理化性质的生物活性肽。乳清蛋白生物活性肽来源广、活性强、分子量小,在食品和医药行业有很高的应用研究价值,已经成为研究热点。随着制备、分离纯化以及鉴定技术的不断发展和成熟,越来越多的乳清蛋白生物活性肽被发现。本研究主要综述了乳清蛋白生物活性肽的制备、分离纯化、鉴定方法以及生物功能,并展望了乳清蛋白生物活性肽应用前景,以期为功能性乳清蛋白生物活性肽产品的开发与应用提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孙敏,郭永泽,李霜,李姗姗,李诚,刘爱平
关键词: 乳清蛋白生物活性肽,制备,分离纯化,生物功能
来源: 基因组学与应用生物学 2019年12期
年度: 2019
分类: 基础科学,医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 四川农业大学食品学院
基金: 四川省2018年重点研发项目(2018NZ0033)资助
分类号: TS252.1
DOI: 10.13417/j.gab.038.005428
页码: 5428-5435
总页数: 8
文件大小: 1078K
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标签：乳清蛋白生物活性肽论文; 制备论文; 分离纯化论文; 生物功能论文;