论文摘要
利用高效液相色谱(HPLC)法分析不同产地腌渍萝卜的化学成分,使用牛津杯法对腌渍萝卜提取物进行了抑菌实验,并采用噻唑蓝(MTT)比色法检测提取物对人正常肝细胞(LO2)和肝脏肿瘤细胞(HepG2)增殖的抑制作用。结果表明,甲醇、乙醇、乙醚、丙酮及乙酸乙酯提取物中分别有5种、6种、12种、11种、12种抑菌活性成分,其中乙酸乙酯提取物的抑菌活性最强。30种提取物中,6个对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)有抑制效果(抑菌圈直径9.11～12.76 mm);16个对大肠杆菌(Escherichia coli)有抑制效果(抑菌圈直径10.84～31.92 mm);24个对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)有抑制效果(抑菌圈直径11.11～32.23 mm)。在提取物的质量浓度为50μg/m L的条件下,22种提取物对LO2细胞无毒,对HepG2细胞的抑制率在22.60%～63.63%,表明腌渍萝卜提取物中可能存在抗癌活性成分。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵雪,卢珍华,曾荣急,苏国成,李桂玲,李健
关键词: 腌渍萝卜,新鲜白萝卜,化学成分,抑菌活性,细胞毒性
来源: 中国酿造 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 集美大学食品与生物工程学院,福建省海洋功能食品工程技术研究中心
基金: 福建省自然科学基金(2017J01363),国家海洋局海洋生物资源综合利用工程技术研究中心开放课题:厦门南方海洋研究中心项目(14CZP047HJ21,14GZP088NF02)
分类号: O657.72;TS255.5
页码: 141-145
总页数: 5
文件大小: 1707K
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