论文摘要
以原儿茶酸（PA）和系列正烷基醇为原料,采用直接酯化法合成了4种PA烷基酯。用IR和1HNMR表征了其结构,用DPPH法和ABTS法测定了其自由基清除能力,用Schaal烘箱实验考察了其在水包油乳液中的抗氧化效率。结果表明,PA酯化后增强了其对自由基的清除能力,并且随着烷基链长的增加清除能力增强。PA酯化提高了其在水包油乳液中的抗氧化效率,并随烷基链长的增加,抗氧化效率先增大后下降,原儿茶酸辛酯的抗氧化效率最佳。各种PA烷基酯在乳化剂吐温20的体积分数为4%、油与水体积比2∶8的菜籽油乳液中的抗氧化效率最佳。与添加PA的乳液相比,添加PA烷基酯的乳液的共轭二烯含量（CD）值达到1的时间以及p-茴香胺含量（AV）值达到6的时间均显著增加。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李进,武雪菲,米晓培,黄师荣,万慧
关键词: 原儿茶酸,酯化,乳液,抗氧化
来源: 精细化工 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 湘潭大学生物与食品工程系
基金: 湖南省自然科学基金资助项目(2016JJ2120),“环境友好与资源高效利用化工新技术”湖南省高校2011协同创新中心资助项目~~
分类号: TS201.3
DOI: 10.13550/j.jxhg.20180519
页码: 1173-1179+1216
总页数: 8
文件大小: 1522K
下载量: 142
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