论文摘要
【目的】微生物在提高烟叶品质和生产天然香精香料中均具有重要的意义。本研究探究了烟叶中分离出的产香菌株的产香特性,以及菌株的应用特征。以期为该菌株的应用提供研究基础。【方法】应用烟叶浸提物培养基对醇化初期的烟叶表面细菌进行了分离,并通过发酵产香筛选得到1株具有明显香味的细菌M-5,采用分子生物学方法对产香菌株M-5进行了初步鉴定,并利用气相色谱—质谱（GC-MS）联用技术分析了发酵液的香气成分。【结果】菌株M-5被初步鉴定为蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）,进一步分析菌株M-5利用烟叶发酵液的香气成分,其所产生的香气物质较多,主要有2,3-丁二醇（23.89%）、苯乙酮（9.04%）、苯乙醇（8.13%）、丁酸乙酯（6.07%）、乙酸丁酯（4.46%）和棕榈酸（2.82%）,这些物质在改善烟叶品质和香精香料中都有应用。【结论】M-5菌株不仅在烟叶醇化中被用于提高烟叶香气、改善烟叶吸味等,还在制备烟叶香料香精方面有着潜在的应用前景。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 梁开朝,辛玉华,张鸽,王娟,李爱军,刘好宝
关键词: 产香细菌,香气成分,气相质谱联用,烟叶醇化,香精香料
来源: 云南农业大学学报(自然科学) 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 中国烟草总公司海南省公司海南雪茄研究所,中国农业科学院烟草研究所
基金: 海南省重点研发计划项目(ZDYF2017155),中国烟草总公司海南省公司科技重点项目(201746000024056)
分类号: TS411;O657.63
页码: 271-276
总页数: 6
文件大小: 1172K
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