不同植物油与猪油搭配食用对肝功能、肝脏抗氧化能力及肝脂的影响

论文摘要

目的:模拟观察我国居民将植物油与猪油搭配食用的习惯,探讨玉米与猪油调和油,大豆与猪油调和油在两种不同摄入水平下对肝功能、肝脏抗氧化能力及肝脂的影响。方法:将40只8周龄雄性C67BL/6J小鼠随机均分为4组,按人均理想用油25g/d和目前中国居民实际人均用油42g/d两个水平,分别在其基础日粮下添加3. 8%玉米油与猪油的调和油(CR)、6. 5%玉米油与猪油的调和油(CA)、3. 8%大豆油与猪油的调和油(SR)、6. 5%大豆油与猪油的调和油(SA)。8周后进行称重,取血,采集肝脏。结果:CR与SR比较,肝指数、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP)活性显著降低; SA相比CA显著上升AST活性;无论在推荐摄入水平还是实际摄入水平,玉米调和油相比大豆调和油能有效降低肝脏中甘油三酯(TG)水平,并显著提升肝脏抗氧化酶活性,降低丙二醛(MDA)的含量。结论:与大豆调和油比较,玉米调和油有明显的保护肝功能,增强肝脏抗氧化能力,降低过氧化损伤,并能降低肝脂质沉积。

论文目录

1 材料与方法

1.1 实验动物

1.2 实验材料

1.2.1 材料与试剂

1.2.2 仪器与设备

1.3 实验方法

1.3.1 动物实验设计

1.3.2 肝指数的计算

1.3.3 肝功能检测

1.3.4 肝脏抗氧化能力及肝脂质检测

1.3.5 肝脏病理切片制作

1.3.6 数据处理及作图

2 结果与分析

2.1 不同水平的两种调和油对小鼠肝功能的影响

2.2 不同水平的两种调和油对小鼠肝脏抗氧化能力的影响

2.3 不同水平的两种调和油对小鼠肝脂质的影响

2.4 不同水平的两种调和油对小鼠肝脏病理组织形态的影响

3 讨论

4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王吉,严思思,肖海思,刘水平,曾禹,周慧娟,谢文,文利新

关键词: 猪油,玉米油,大豆油,调和油,肝功能,抗氧化,肝脂质

来源: 中国食物与营养 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 湖南农业大学动物医学院,湖南畜禽安全生产协同创新中心

基金: 湖南省创新创业技术投资项目“低胆固醇无抗安全猪肉产业化关键技术集成创新与示范”(湘科发〔2017〕159号,项目编号:2017GK5009)

分类号: TS221;TS201.4

DOI: 10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2019.09.016

页码: 71-75

总页数: 5

文件大小: 849K

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不同植物油与猪油搭配食用对肝功能、肝脏抗氧化能力及肝脂的影响

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