论文摘要
以短波紫外线照射后双孢菇为实验材料,采用高效液相色谱法测定维生素D2（VD2）的含量,利用响应面法优化其VD2的皂化工艺。利用单因素实验确定的醇碱体积比,以液固比、皂化温度、皂化时间为自变量,VD2的提取量为响应值,采用响应面法分析研究各因素对VD2的提取量的影响,确定最佳工艺参数。结果表明,双孢菇中VD2的最佳皂化工艺为醇碱体积比2∶1,液固比12∶1（mL∶g）,皂化温度75℃,皂化时间63 min,此条件下,VD2提取量为8.13μg/g,与理论值相近。实验建立的皂化工艺切实可行,为食用菌中VD2的开发利用提供理论参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张月,沈雅萍,李利利,王凤玲,关文强
关键词: 双孢菇,短波紫外线,皂化,响应面法
来源: 食品与发酵工业 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品与生物技术重点实验室
基金: 天津市自然科学基金重点项目(16JCZDJC34000),天津市高校创新团队项目(TD13-5087)
分类号: TS255.1
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018127
页码: 181-186
总页数: 6
文件大小: 1607K
下载量: 208
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