论文摘要
漆酶是一种含有铜离子的多酚氧化酶,其作用底物广泛,能够催化多种酚类化合物和芳香族化合物氧化,在食品工业等众多领域中发挥着重要作用。在此基础上,论述了漆酶催化氧化作为一种新型生物处理方法,不仅可以改善果汁、葡萄酒、啤酒等饮品的风味和澄清度,还可以提高面包的品质等,为食品的安全与卫生提供了保障,并对漆酶在环境保护、造纸工业、生物检测、农业和医药等领域进行了综述;同时对漆酶在各行各业上的研究与发展等进行了展望,期望可以发挥漆酶的优点,避免漆酶的缺点,使漆酶能够更好地发挥自身作用。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 胡周月,钱磊,张志军,张业尼
关键词: 漆酶,食品工业,环境保护,生物检测,发展与应用
来源: 天津农学院学报 2019年03期
年度: 2019
分类: 农业科技,基础科学
专业: 生物学
单位: 天津农学院食品科学与生物工程学院,天津市林业果树研究所,农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室(天津)
基金: 天津农学院横向项目（TNHXKJ2018028）,天津市科技计划项目（17ZXBFNC00160）,天津市蔬菜现代农业产业技术体系创新团队（ITTVRS2017008）,天津市“131”创新型人才团队（20180337）
分类号: Q55
DOI: 10.19640/j.cnki.jtau.2019.03.019
页码: 83-86
总页数: 4
文件大小: 1080K
下载量: 541
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