益生菌副干酪乳杆菌R8双层包埋工艺研究

论文摘要

目的:以益生菌副干酪乳杆菌R8为研究对象,进行双层包埋关键工艺参数的研究,以提高菌体的稳定性,并实现在肠道定向释放的目的。方法:筛选冻干保护剂、益生元;优化微胶囊包埋材料海藻酸钠和固化液中氯化钙浓度;检测和分析制得的微胶囊在人工胃液和人工肠液中的释放特性。结果:筛选出的最佳冻干保护剂为20%全蛋液;最佳益生元为菊粉;最佳包埋液配方为:5%益生菌、2%菊粉、20%全蛋液,1%海藻酸钠;最佳固化液配方为2.5%氯化钙。所得微囊颗粒可耐受胃液破坏,在模拟肠环境中45 min内释放完毕,人工肠液中活菌数为原微囊活菌数的65.6%。全蛋液在制备工艺过程起到保护作用,并提高在储存过程中的稳定性;将菌体/蛋白质/海藻酸钠微胶囊进一步用壳聚糖材料进行覆膜,可实现在肠道定向释放。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴军林,李曼莎,柏建玲,莫树平,张菊梅,吴清平

关键词: 副干酪乳杆菌,双层包埋,耐受胃液,定向释放

来源: 食品工业科技 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 广东环凯微生物科技有限公司,广东省微生物研究所

基金: 广东省科技项目(2016A010105012)

分类号: TS201.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.002

页码: 7-11

总页数: 5

文件大小: 1293K

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