导读:本文包含了香气成分论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:香气,色谱,成分,气相,质谱,竹叶青,露酒。
香气成分论文文献综述
何凤梅,余睿智,吴全球,胡斯杰,佟长青[1]（2019）在《大鲵低聚糖肽对葡萄酒发酵香气成分影响的研究》一文中研究指出利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS),分析大鲵低聚糖肽对葡萄酒发酵香气成分的影响。结果表明,大鲵低聚糖肽葡萄酒中共检测到30种香气成分,包括7种醇类物质、9种酯类物质和2种酮类物质。与不添加大鲵低聚糖肽的葡萄酒相比较,大鲵低聚糖肽葡萄酒具有较高含量的乙醇、异丁醇、异戊醇、2-甲基丁醇、苯乙醇、3,4-二甲基苯甲醇、乙酸乙酯及丁二酸二乙酯。因此,大鲵低聚糖肽是一类潜在的可以影响酿酒酵母香气化合物合成的活性物质,实现大鲵低聚糖肽在葡萄酒酿造中的应用奠定了基础。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年24期）
伍锦鸣,许春平,王华,赵瑞峰,叶荣飞[2]（2019）在《吹扫捕集-气相色谱/质谱/嗅闻法分析陈皮特征头香香气成分》一文中研究指出采用吹扫捕集法富集陈皮中的头香成分,并利用气相色谱-质谱联用对其进行分离鉴定,结合嗅辨仪确认关键致香成分。结果表明,陈皮的香气来源于烯烃类成分,共鉴定出8种烯烃类挥发性香味成分,D-柠檬烯是陈皮特征香气的主要成分,其余香气成分有γ-松油烯、β-月桂烯、α-蒎烯、β-蒎烯、邻伞花烃、异松油烯、莰烯。(本文来源于《分析仪器》期刊2019年06期）
王梦琪,朱荫,张悦,施江,林智[3]（2019）在《“清香”绿茶的挥发性成分及其关键香气成分分析》一文中研究指出采用全二维气相色谱-飞行时间质谱技术并结合香气活性值(odor activity value,OAV)以及气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)联用法,分析采用相同加工工艺制备的不同茶树品种"清香"绿茶的挥发性成分及其关键香气成分等。结果表明,从7个"清香"绿茶的挥发性成分中鉴定出270个共有香气化合物,化学组成以醛类、醚类、醇类、烷烃类、芳香烃以及酯类等成分为主;采用OAV法和GC-O-MS法分别确定"清香"绿茶中的20种和28种关键香气成分;2种方法共同检测到7种物质,包括芳樟醇、壬醛、(E)-β-紫罗兰酮、(Z)-己酸-3-己烯酯、乙苯、萘、2-正戊基呋喃等,表明这些物质对绿茶"清香"香气品质的形成具有重要贡献。(本文来源于《食品科学》期刊2019年22期）
杨文武,邓乐乐,许永,孔维松,宋春满[4]（2019）在《加速溶剂萃取GC-MS分析烟叶中香气成分》一文中研究指出采用加速溶剂萃取提取烤烟烟叶中香气成分,并用气相色谱-质谱联用仪鉴定分析。采用标准谱库检索结合自动质谱退卷积定性系统鉴定,结果共鉴定出45种含量较高的香气成分,其中有18种酮、8种醇、8种醛、3种酯、2种酸、1种酚、4种其它类化合物和新植二烯等。结果显示加速溶剂萃取结合气相色谱-质谱联用仪可快速提取分析烟叶中主要香气成分。(本文来源于《广州化工》期刊2019年22期）
王琴,刘凤兰,毛金梅,王建友,韩宏伟[5]（2019）在《黑杞一号制干前后营养成分和鲜果香气成分分析》一文中研究指出对黑杞一号制干前后的营养成分和鲜果香气成分进行研究,为新疆黑果枸杞品种优化和可持续发展提供参考依据。测定黑杞一号鲜果和干果的总糖、还原糖、总酸、脂肪、蛋白质、氨基酸含量及鲜果的香气成分。与鲜果相较,黑杞一号干果总糖、还原糖、总酸、脂肪、蛋白质含量分别增加31.8%, 22.4%, 25.36 g/kg, 3.9%和9.72%。黑杞一号鲜果和干果中均含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸7种、儿童必需氨基酸2种、甜味氨基酸6种、苦味氨基酸7种、酸鲜味氨基酸2种、芳香族氨基酸6种、支链氨基酸3种、药效氨基酸7种。在氨基酸总量、必需氨基酸、儿童必需氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸、芳香族氨基酸、支链氨基酸、药用氨基酸与总氨基酸比例方面,黑杞一号干果含量均高于鲜果。在酸鲜味氨基酸与总氨基酸比例方面,黑杞一号干果含量低于鲜果。黑杞一号鲜果中含47种香气物质,总量达4 146.42μg/L,包括19种醇类、18种酯类、2种酸类、4种醛类和4种酮类物质。黑杞一号在营养成分、氨基酸组分和香气成分方面特点和优势明显,具备加工利用潜力。(本文来源于《食品工业》期刊2019年11期）
洪鎏,张凤梅,牛云蔚[6]（2019）在《樱桃酒特征香气成分》一文中研究指出以樱桃酒为研究对象,通过顶空固相微萃取(HS-SPME)研究樱桃酒中的香气成分,通过GC-O、GC-MS结合内标法对香气物质进行定量分析。结果显示,樱桃酒的特征香气化合物共31种,其中酯类物质15种,醇类物质8种,酸类和醛类物质各3种,烯类和酮类物质各1种。乙酸乙酯浓度最高,为29.066 mg/L,其次为3-甲基丁醇,浓度为20.557 mg/L,苯甲醇浓度为13.788 mg/L。反-3-己烯酸乙酯、丙醇、苯乙醇、己酸、辛酸、糠醛、苯甲醛浓度在1～10 mg/L之间,试验表明这些物质是樱桃酒中的主要香气成分。(本文来源于《食品工业》期刊2019年11期）
陈婧,毛启培,孙成均,李永新[7]（2019）在《SPME-GC/MS结合主成分分析检测竹叶青茶挥发性香气成分》一文中研究指出目的建立SPME-GC/MS检测竹叶青茶挥发性香气成分的方法,结合主成分分析法探究茶叶特征风味成分。方法通过系统考察程序升温、载气流速、溶剂延迟时间等GC/MS条件和萃取头种类、萃取时间、萃取温度等SPME条件,确定了最佳试验参数;分析竹叶青茶的VFCs,并采用主成分分析提取其特征风味成分。结果鉴定出109种VFCs,主要为醇类、醛类、酮类、酯类和烷烃类。结论 SPME-GC-MS法能够有效提取、分离、检测茶叶挥发性香气成分;主成分分析法有助于综合评价茶叶特征风味物质,可用于茶叶的鉴别。(本文来源于《现代预防医学》期刊2019年21期）
郭林青,朴永革,朱春阳,李河霖,马丹[8]（2019）在《烟草产香酵母YG-4的筛选鉴定及香气成分分析》一文中研究指出将从水果表面中筛选出的38株酵母菌株用于烟末发酵,通过感官嗅辨筛选出能够在烟末中产生明显花香韵和甜香韵的一株酵母菌株YG-4,对其进行形态学鉴定和分子生物学鉴定,并利用GC-MS针对该菌株发酵得到的发酵液进行香气成分分析.结果表明:YG-4菌株初步鉴定为汉逊酵母菌; YG-4发酵液中的酯类、羰基类、酸类、烃类含量有所降低,但是醇类物质含量明显增加,杂环中的1-苯基-3-氨基吡唑也略有增加;特别是,苯甲酸苯乙酯、2-戊烯酸、1-苯基-3-氨基吡唑、苯乙醇香味成分含量的增加,有助于增进发酵液香味的改善,产生不同于对照组的特征香味.(本文来源于《轻工学报》期刊2019年05期）
康专苗,雷朝云,范建新,何凤平,李向勇[9]（2019）在《澳洲坚果露酒香气成分GC-MS分析》一文中研究指出为了解澳洲坚果露酒及浸泡基酒的香气成分,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱质谱(GC-MS)相结合的方法定性分析这2种样品的香气成分。结果表明,2个样品依次检测出67、79种香气成分,香气成分本质的差异决定了其特有的风味和口感。其中,浸泡基酒当中的主要香气成分棕榈酸乙酯,为17.21%;癸酸乙酯,为7.38%;十二酸乙酯,为4.40%;辛酸乙酯,为4.16%;丁酸乙酯,为2.59%;己酸乙酯,为1.75%;十四酸乙酯,为1.47%;苯乙醇,为6.61%;乙酸异戊酯,为3.27%;丁二酸二乙酯,为2.42%;澳洲坚果露酒当中的主要香气成分棕榈酸乙酯,为16.72%;癸酸乙酯,为7.58%;十二酸乙酯,为3.57%;辛酸乙酯,为4.01%;丁酸乙酯,为3.09%;己酸乙酯,为1.58%;十四酸乙酯,为1.01%;苯乙醇,为10.18%;异戊醇,为9.10%;油酸乙酯,为3.60%;琥珀酸二乙酯,为2.34%;香草醛,为2.20%。研究结果可为澳洲坚果露酒的进一步开发利用提供科学依据和数据参考。(本文来源于《江苏农业科学》期刊2019年19期）
仝佳音,夏丽飞,杨方慧,张艳梅,马玉青[10]（2019）在《不同加工工艺对紫娟红茶香气成分的影响》一文中研究指出采用顶空固相微萃取法以及GC-MS联用技术对两种不同加工工艺加工的紫娟红茶香气成分进行提取和分析比较。结果表明,采用新工艺加工的紫娟红茶中鉴定出的香气成分主要为醇类、醛类、酯类等,不同加工方法制成紫娟红茶的香气成分存在差异,其中加入摇青的工艺发酵5.0 h的红茶香气成分有芳樟醇、苯乙醛、顺式-3乙烯基乙酸酯等,采用重萎凋并发酵3.5 h的香气成分有芳樟醇、水杨酸甲酯、苯乙醛、香叶醇等。(本文来源于《湖北农业科学》期刊2019年20期）
香气成分论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
采用吹扫捕集法富集陈皮中的头香成分,并利用气相色谱-质谱联用对其进行分离鉴定,结合嗅辨仪确认关键致香成分。结果表明,陈皮的香气来源于烯烃类成分,共鉴定出8种烯烃类挥发性香味成分,D-柠檬烯是陈皮特征香气的主要成分,其余香气成分有γ-松油烯、β-月桂烯、α-蒎烯、β-蒎烯、邻伞花烃、异松油烯、莰烯。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
香气成分论文参考文献
[1].何凤梅,余睿智,吴全球,胡斯杰,佟长青.大鲵低聚糖肽对葡萄酒发酵香气成分影响的研究[J].农产品加工.2019
[2].伍锦鸣,许春平,王华,赵瑞峰,叶荣飞.吹扫捕集-气相色谱/质谱/嗅闻法分析陈皮特征头香香气成分[J].分析仪器.2019
[3].王梦琪,朱荫,张悦,施江,林智.“清香”绿茶的挥发性成分及其关键香气成分分析[J].食品科学.2019
[4].杨文武,邓乐乐,许永,孔维松,宋春满.加速溶剂萃取GC-MS分析烟叶中香气成分[J].广州化工.2019
[5].王琴,刘凤兰,毛金梅,王建友,韩宏伟.黑杞一号制干前后营养成分和鲜果香气成分分析[J].食品工业.2019
[6].洪鎏,张凤梅,牛云蔚.樱桃酒特征香气成分[J].食品工业.2019
[7].陈婧,毛启培,孙成均,李永新.SPME-GC/MS结合主成分分析检测竹叶青茶挥发性香气成分[J].现代预防医学.2019
[8].郭林青,朴永革,朱春阳,李河霖,马丹.烟草产香酵母YG-4的筛选鉴定及香气成分分析[J].轻工学报.2019
[9].康专苗,雷朝云,范建新,何凤平,李向勇.澳洲坚果露酒香气成分GC-MS分析[J].江苏农业科学.2019
[10].仝佳音,夏丽飞,杨方慧,张艳梅,马玉青.不同加工工艺对紫娟红茶香气成分的影响[J].湖北农业科学.2019
论文知识图
