论文摘要
嗜热链球菌噬菌体对许多发酵乳制品的生产构成了主要威胁。随着乳品发酵中的嗜热链球菌噬菌体不断被分离发现,其生理特性、感染机制等信息正在逐渐被完善。了解这类噬菌体的生物多样性,并确定嗜热链球菌噬菌体与宿主的相互作用,可以为防治乳制品工业环境中的噬菌体提供理论基础。本文从嗜热链球菌噬菌体分类、噬菌体感染宿主的分子机制、吸附受体和受体结合蛋白方面进行综述,以期为其他乳酸菌噬菌体的研究和防治措施提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵慧莹,李言郡,陈苏,欧凯,王健,何国庆
关键词: 嗜热链球菌,噬菌体,相互作用,受体
来源: 乳业科学与技术 2019年01期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州娃哈哈集团有限公司
基金: 浙江省重大科技专项重点农业项目(2015C02039)
分类号: TS252.1
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.01.006
页码: 27-32
总页数: 6
文件大小: 907K
下载量: 226
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