襄荷的营养保健功能及加工现状

襄荷是日常生活中较为常见的一种食物,但由于人们对其营养功能和保健功效不够了解而尚未开发出来。主要对襄荷的营养价值,以及抗氧化、抗炎抗菌和降低血糖血脂等具体的保健功能进行了综述,介绍了目前国内外襄荷的加工现状及特色产品,并根据襄荷的功能特性和理化性质对襄荷深加工的开发利用前景进行了探讨。

1 襄荷的营养价值及保健功能

1.1 襄荷的营养价值

1.2 襄荷的保健功能

1.2.1 抗氧化作用

1.2.2 抗炎抗菌作用

1.2.3 降血脂血糖作用

2 襄荷的加工利用现状

2.1 襄荷加工制品

2.1.1 襄荷泡菜

2.1.2 襄荷饮料

2.1.3 襄荷果脯

2.1.4 襄荷膳食纤维饼干

2.1.5 襄荷米糕

2.1.6 襄荷凉粉

2.2 襄荷深加工

2.2.1 襄荷色素

2.2.2 天然香料及调味料

3 结语

类型: 期刊论文

作者: 唐清苗,颜佳,吴子佳,李文青,卿志星,罗凤莲

关键词: 襄荷,营养价值,保健功能,加工利用

来源: 农产品加工 2019年17期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南农业大学食品科学技术学院,国家蔬菜加工技术研发分中心,食品科学与生物技术湖南省重点实验室

基金: 湖南省科技重大专项子项目“蔬菜贮藏保鲜和加工新技术以及功能成分高效综合利用研究与示范”(2015NK1003)

分类号: TS218

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.09.022

页码: 89-92

总页数: 4

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