落葵种子蛋白提取工艺优化及其抑菌和抗氧化特性分析

论文摘要

【目的】优化落葵（Basella alba L.）种子蛋白提取工艺,并分析其抑菌和抗氧化特性,为开发利用落葵种子蛋白提供参考依据。【方法】采用盐析法提取落葵种子蛋白,以大肠杆菌为指示菌,通过比较不同浸泡缓冲液、浸泡时间、料液比和硫酸铵饱和度提取蛋白的抑菌效果,选出影响较大的因素进行正交试验从而确定最佳提取方案;通过牛津杯抑菌试验评价落葵种子蛋白对33株菌的抑菌效果,同时对其还原力及清除DPPH自由基能力进行测定。【结果】3个因素对落葵种子蛋白提取效果的影响排序为料液比>硫酸铵饱和度>浸泡时间;其最佳提取工艺为:浸泡时间14 h、料液比1∶8、硫酸铵饱和度95%,在此条件下提取物的蛋白含量可达33.00 mg/mL,大肠杆菌抑菌圈直径为19.68 mm。落葵种子蛋白抑菌范围较广,对红酵母、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、藤黄球菌、副溶血性弧菌、假单胞菌、气单胞菌、大肠杆菌等33株菌均具有良好的抑菌效果。落葵种子蛋白还原力测定的半最大效应浓度(EC50)为4.867 mg/mL,对DPPH自由基清除率的半抑制浓度(IC50)为27.817 mg/mL。【结论】落葵种子蛋白具有良好的抑菌效果和抗氧化特性,有作为天然抑菌剂和抗氧化剂的潜在价值。

论文目录

0 引言

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.2 落葵种子蛋白提取物制备

1.3 落葵种子蛋白提取物含量测定

1.4 落葵种子蛋白抑菌试验

1.5 落葵种子蛋白提取工艺优化

1.5.1 单因素试验

1.5.1. 1 浸泡缓冲液选择

1.5.1. 2 浸泡时间选择

1.5.1. 3 料液比选择

1.5.1. 4 硫酸铵饱和度选择

1.5.2 正交优化试验

1.6 落葵种子蛋白提取物还原力测定

1.7 落葵种子蛋白提取物对DPPH自由基清除能力测定

1.7.1 标准曲线制作

1.7.2 样品测定

1.8 统计分析

2 结果与分析

2.1 落葵种子蛋白提取物的蛋白含量测定结果

2.2 落葵种子蛋白提取优化结果

2.2.1 单因素试验结果

2.2.1. 1 浸泡缓冲液优化

2.2.1. 2 浸泡时间优化

2.2.1.3料液比优化

2.2.1. 4 硫酸铵饱和度优化

2.2.2 正交试验结果

2.3 落葵种子蛋白抑菌结果

2.4 落葵种子蛋白提取物还原力测定结果

2.5 落葵种子蛋白提取物对DPPH自由基清除能力测定结果

3 讨论

4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张清,桂萌,高亮,周康,李军

关键词: 落葵种子蛋白,单因素,正交试验,提取工艺,抑菌,抗氧化

来源: 南方农业学报 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川农业大学食品学院,北京市水产科学研究所

基金: 国家自然科学基金项目(31701518),教育部“春晖计划”项目(Z2016117)

分类号: TS202.3

页码: 816-824

总页数: 9

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落葵种子蛋白提取工艺优化及其抑菌和抗氧化特性分析

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