青海藜麦资源酚类物质及其抗氧化活性分析

论文摘要

为了明确青海藜麦资源酚类物质含量及其抗氧化活性的差异,筛选出酚类物质和抗氧化活性高的藜麦资源,采用化学法分析了90份藜麦资源中游离酚类、结合酚类含量,通过DPPH·、ABTS+·清除力及FRAP铁还原力指标评价各组分的体外抗氧化活性。结果表明:不同藜麦酚类物质含量均存在较大差异,且结合酚类物质含量差异较大,游离酚类物质含量相对较小,游离酚类和结合酚类物质在清除DPPH·、ABTS+·、FRAP方面存在明显差异,其中结合酚类具有较强的清除DPPH·、ABTS+·能力,分别达4732.56、3371.97μmol Trolox Eq/100 g DW;游离酚类的FRAP还原能力相对较强,达1408.64μmol Trolox Eq/100 g DW。白色、黄色藜麦的结合酚类物质清除DPPH·、ABTS+·能力显著高于红色藜麦,分别达4657.41、5065.66μmol Trolox Eq/100 g DW,3532.37、3350.72μmol Trolox Eq/100 g DW;红色藜麦的酚类物质FRAP铁还原力最强（3264.42μmol Trolox Eq/100 g DW）。聚类分析表明,参试的大部分青海藜麦资源结合酚类物质含量较低,DPPH·、ABTS+·清除力较弱,但FRAP铁还原力较强,其中有6个藜麦资源的结合酚类物质含量最高,5个藜麦资源的抗氧化活性最强。此结果为功能性藜麦新品种的选育提供了优质资源和指导意义。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 实验方法

1.2.1 藜麦中游离酚与结合酚的提取及总酚、总黄酮含量测定

1.2.1.1 藜麦游离酚提取液的制备

1.2.1.2 藜麦结合酚提取液的制备

1.2.1.3 总酚含量测定

1.2.1.4 总黄酮含量的测定

1.2.2 藜麦酚类物质体外抗氧化试验

1.2.2.1 标准曲线的制作

1.2.2.2 DPPH·清除能力、FRAP抗氧化能力及ABTS+·自由基清除能力均参考Yang等[22]的方法。

1.2.3 利用SPSS

1.3 数理统计

2 结果与分析

2.1 不同藜麦酚类物质含量分析

2.1.1 不同藜麦酚类物质含量描述性分析

2.1.2 不同粒色藜麦酚类物质含量比较分析

2.2 不同藜麦酚类物质抗氧化活性分析

2.2.1 不同藜麦酚类物质抗氧化性分析

2.2.2 不同粒色藜麦酚类物质抗氧化性比较分析

2.3 青海不同藜麦资源聚类分析

2.3.1 不同藜麦酚类物质含量与抗氧化性相关性分析

2.3.2 不同藜麦资源聚类分析

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 党斌

关键词: 藜麦,多酚,黄酮,抗氧化活性

来源: 食品工业科技 2019年17期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 青海大学农林科学院,青海省青藏高原农产品加工重点实验室

基金: 青海省农林科学院基本科研业务费专项(2017-NKY-06),青海省重点实验室科技创新平台建设项目(2-24)

分类号: TS210.1

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.006

页码: 30-37

总页数: 8

文件大小: 1658K

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青海藜麦资源酚类物质及其抗氧化活性分析

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