清远麻鸡肉质综合评价方法研究

清远麻鸡肉质综合评价方法研究

论文摘要

采用主成分分析法对清远麻鸡的10项性状进行了综合评价并确定了权重系数,建立了清远麻鸡肉质的综合评价模型:F=1.138 7×(0.446 8 F1+0.241 5 F2+0.169 9 F3)。其中,F1=0.168 X1-0.206 X2+0.578 X3-0.187 X4-0.389 X5+0.586 X6+0.518 X7+0.357 X8+0.223 X9+0.306 X10;F2=0.623 X1+0.154 X2+0.465 X3-0.216 X4-0.108 X5+0.332 X6+0.376 X7+0.673 X8+0.758 X9+0.105 X10;F3=0.112 X1-0.265 X2+0.277 X3+0.156 X4+0.375 X5+0.468 X6-0.082 X7+0.374 X8+0.382 X9+0.608 X10。式中X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7、X8、X9、X10分别代表生鸡肉弹性、肉色值(L)、嫩度值、持水性、水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、胶原含量、肌纤维密度和谷氨酸含量。按此模型计算清远麻鸡肉质的综合得分,得分越高的肉质越好。本研究确定的3个主成分方差贡献率分别为46.68%、24.15%和16.99%,合计达87.82%,能够较好地反映清远麻鸡肉质的整体水平,具有较高的应用价值。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 试验材料
  •   1.2 试验设备
  •   1.3 试验方法
  •     1.3.1 生鸡肉弹性。
  •     1.3.2 肉色。
  •     1.3.3嫩度。
  •     1.3.4 持水性。
  •     1.3.5 水分含量。
  •     1.3.6 蛋白质含量。
  •     1.3.7 脂肪含量。
  •     1.3.8 胶原含量。
  •     1.3.9 肌纤维密度。
  •     1.3.1 0 谷氨酸含量。
  • 2 结果与分析
  •   2.1 鸡肉品质指标分析
  •   2.2 鸡肉品质指标统计分析
  •   2.3 鸡肉品质综合评价的主成分分析
  •     2.3.1 数据的标准化。
  •     2.3.2 主成分分析。
  •   2.4 鸡肉品质综合评价模型
  • 3 结论与讨论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 程天德,连晓蔚,梁延省,钟南

    关键词: 清远麻鸡,肉质,综合评价,主成分分析

    来源: 现代农业科技 2019年15期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 清远职业技术学院,华南农业大学

    基金: 广东省清远市科技计划项目(2013A003)

    分类号: TS251.55

    页码: 212-213+216

    总页数: 3

    文件大小: 3361K

    下载量: 176

    相关论文文献

    • [1].兜底收储 金融“造血”——看崇仁如何防范化解麻鸡扶贫产业风险[J]. 农村·农业·农民(A版) 2020(04)
    • [2].急性热应激对麻鸡免疫功能的影响[J]. 动物医学进展 2020(06)
    • [3].一例麻鸡冠癣的诊疗[J]. 特种经济动植物 2020(09)
    • [4].雁荡麻鸡保种技术方案[J]. 浙江畜牧兽医 2020(04)
    • [5].青脚麻鸡和黄羽肉鸡的生产性能与经济效益调查分析[J]. 家禽科学 2020(10)
    • [6].雁荡麻鸡遗传资源调查与分析[J]. 中国家禽 2017(02)
    • [7].思普麻鸡饲养技术[J]. 养禽与禽病防治 2016(03)
    • [8].广西麻鸡饲养管理技术要点[J]. 养殖与饲料 2017(07)
    • [9].中草药提取物对散养广西麻鸡笼养综合征的影响[J]. 饲料博览 2017(09)
    • [10].崇仁麻鸡产业发展情况及建议[J]. 中国农垦 2016(08)
    • [11].清远麻鸡的养殖现状及养殖模式探讨[J]. 农业与技术 2016(14)
    • [12].七只麻鸡婆(外二首)[J]. 星星 2019(34)
    • [13].神奇动物何处神奇[J]. 少男少女 2017(04)
    • [14].植物甾醇对清远麻鸡生长性能及血清生化指标的影响[J]. 广东饲料 2019(12)
    • [15].油麻鸡在吐鲁番地区林下养殖的效果[J]. 国外畜牧学(猪与禽) 2020(01)
    • [16].粤北山区散养模式下麻鸡的主要呈味氨基酸研究——以清远麻鸡为例[J]. 湖北农业科学 2020(02)
    • [17].油麻鸡育雏期饲养管理技术[J]. 养禽与禽病防治 2020(04)
    • [18].漯河麻鸡品种资源研究进展[J]. 畜牧与饲料科学 2018(09)
    • [19].抱团发展 紧密合作 助推崇仁麻鸡产业优化升级[J]. 江西农业 2018(19)
    • [20].中草药提取物对广西麻鸡产蛋性能的影响[J]. 饲料博览 2016(12)
    • [21].中草药提取物对种用广西麻鸡生产性能的影响[J]. 饲料博览 2017(04)
    • [22].江西省崇仁县国品麻鸡发展有限公司[J]. 江西农业 2016(12)
    • [23].崇仁麻鸡[J]. 农业知识 2008(21)
    • [24].温氏麻鸡与三黄鸡理化特性的比较研究[J]. 现代食品科技 2012(06)
    • [25].在困境中前进的崇仁麻鸡产业[J]. 江西农业 2012(04)
    • [26].日粮中添加茶多酚对青脚麻鸡生长性能、胴体品质和血脂的影响[J]. 中国饲料 2011(10)
    • [27].广西麻鸡个体产蛋规律研究[J]. 广西畜牧兽医 2020(01)
    • [28].壳聚糖对淮南麻鸡生产性能和免疫机能的影响[J]. 安徽农学通报 2020(11)
    • [29].油麻鸡的疾病预防措施[J]. 新疆畜牧业 2020(04)
    • [30].不同杂交组合油麻鸡的孵化性能观测[J]. 新疆畜牧业 2019(04)

    标签:;  ;  ;  ;  

    清远麻鸡肉质综合评价方法研究
    下载Doc文档

    猜你喜欢