论文摘要
樱桃物流及货架期保鲜均以冷链技术为主,致使樱桃销售受到条件限制。为探讨常温条件下樱桃物流及货架期保鲜模式,设置6种包装处理方式对短柄樱桃进行物流前包装处理,常温条件（（23±1） ℃）下进行物流模拟及货架期模拟试验。通过分析樱桃常温条件物流和货架期间感官指标和各项营养指标变化,探讨常温条件樱桃配送的最佳包装处理方式。研究结果表明,1号包装处理（乙醇熏蒸+预冷处理+气调处理）的樱桃品质维持最好,其不同物流时间及相应货架期内的各项指标均优于其他包装方式,说明1号包装处理在一定程度上能实现常温条件下樱桃配送,降低物流成本。物流时间为20,40 h时,2号（预冷处理+气调处理）和6号（乙醇熏蒸+气调处理）包装处理的樱桃在货架期的品质稍次于1号包装,表明樱桃常温短距离配送选择2号和6号包装处理方式,可以保证樱桃品质。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 江南,李霞,罗展辉,邓靖
关键词: 樱桃,乙醇熏蒸,预冷处理,气调处理
来源: 包装学报 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖南工业大学包装与材料工程学院,湖南工业大学包装新材料与技术重点试验室
基金: 湖南省自然科学基金资助项目(2018JJ4061)
分类号: TS255.3
页码: 73-83
总页数: 11
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