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乳酸链球菌素脂质体在不同pH值条件下的稳定性及其抑菌效果

2020-12-11阅读(337)

乳酸链球菌素脂质体在不同pH值条件下的稳定性及其抑菌效果

论文摘要

为了提高乳酸链球菌素（Nisin）的利用率,实现其长效、缓释型抑菌性能,采用薄膜-超声法制备Nisin脂质体,以大豆卵磷脂为壁材,利用傅里叶变换红外光谱分析Nisin脂质体的内部结构及不同pH值条件对Nisin脂质体稳定性及其包埋率和缓释效果的影响,比较不同pH值条件下热处理对Nisin脂质体抑菌效果的影响。结果表明:Nisin被结合在卵磷脂内部,两者通过相互作用形成的氢键结合在一起。随着体系pH值的降低,Nisin脂质体的粒径逐渐增大,颗粒规整度变差,同时包埋率降低、缓释性变差,稳定性逐渐降低。当pH值为7.0时,Nisin脂质体的包埋率（82.26%）达到最大。此外,pH 6.0时体系缓释能力最强,6 d后总释放率达到96.49%。最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分析结果表明,Nisin脂质体的抑菌效果受pH值的影响较小,且与Nisin相比抑菌效果较弱。然而,Nisin脂质体在121℃、15 min灭菌处理后仍具有良好的抑菌效果,表明该体系具有热稳定性。动态杀菌曲线结果表明Nisin脂质体具有一定的持续抑菌性能。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 方法
  •     1.3.1 Nisin脂质体的制备
  •     1.3.2 Nisin脂质体的特征结构分析
  •     1.3.3 Nisin脂质体的性质表征
  •       1.3.3. 1 Nisin脂质体粒径的测定
  •       1.3.3. 2 Nisin脂质体ζ-电位的测定
  •       1.3.3. 3 Nisin脂质体包埋率的测定
  •       1.3.3. 4 Nisin脂质体的缓释动力学曲线测定
  •     1.3.4 Nisin脂质体贮存稳定性的测定
  •     1.3.5 Nisin脂质体抑菌特性的测定
  •       1.3.5. 1 菌悬液的制备
  •       1.3.5. 2 最小抑菌浓度和最小杀菌浓度的测定
  •       1.3.5. 3 Nisin脂质体的动力学杀菌分析
  •   1.4 数据处理和分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 Nisin脂质体的傅里叶变换红外光谱分析结果
  •   2.2 pH值对Nisin脂质体稳定性的影响
  •     2.2.1 pH值对Nisin脂质体平均粒径的影响
  •     2.2.2 pH值对Nisin脂质体多分散指数的影响
  •     2.2.3 pH值对Nisin脂质体ζ-电位的影响
  •   2.3 pH值对Nisin脂质体包埋率的影响
  •   2.4 pH值对Nisin脂质体缓释率的影响
  •   2.5 Nisin脂质体的抑菌特性及影响因素分析
  •     2.5.1 Nisin脂质体的MIC和MBC分析
  •     2.5.2 Nisin脂质体持续性杀菌效果分析
  • 3 结论

    • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 付咪,俞佳丽,郭亮,李延华,陈杰,孟岳成

    关键词: 乳酸链球菌素,脂质体,抑菌效果,粒径,包埋率

    来源: 食品科学 2019年21期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 浙江工商大学食品与生物工程学院

    基金: 国家自然科学基金面上项目(31871830),浙江省重点研发计划项目(2018C02SA890220),“食品科学与工程浙江省重中之重一级学科”资助项目(2017SIAR217)

    分类号: TS202.3

    页码: 7-13

    总页数: 7

    文件大小: 2179K

    下载量: 242

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