论文摘要
从过敏反应的概念、过敏症的群体分布、不同茶类及不同茶叶功能成分的抗过敏功效和抗过敏茶制品开发等方面进行了论述。重点介绍了茶多酚、儿茶素、甲基化儿茶素、茶皂素、茶黄素等茶叶功能成分对过敏反应尤其是速发型过敏具有显著预防与治疗效果,其中茶叶中儿茶素的甲基化产物展现了更为显著的抗过敏功效。一些发酵茶抗过敏能力优于绿茶,这可能与茶叶加工过程中生成除儿茶素外的其他抗过敏活性成分有关,如茶黄素等。茶叶功能成分主要通过以下途径起到抗过敏作用:抑制化学物质诱导的过敏反应;抑制组胺及过敏介质的释放;抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反应;促进肾上腺、垂体的活动而有消炎作用。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 林勇,黄建安,王坤波,陈美艳,刘仲华
关键词: 过敏反应,茶多酚,儿茶素,甲基化儿茶素,茶黄素,茶皂素
来源: 中国茶叶 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 国家植物功能成分利用工程技术研究中心湖南农业大学茶学教育部重点实验室
基金: 国家茶叶产业技术体系研究项目(CARS-19-C01),湖南省自然科学基金项目(2017JJ3106)
分类号: TS272
页码: 1-6
总页数: 6
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