黄精天然饮料的研制

论文摘要

以新鲜生黄精为主要原料,罗汉果、柠檬酸为配料,用β-环糊精包埋其黄精苦涩味研制天然性饮料。以感官评价为标准,通过单因素试验和响应面优化试验确定饮料的最佳配方,结果表明:在黄精41%,罗汉果30%,柠檬酸0.04%的条件下,研制的饮料营养丰富,口感适当,具有独特的黄精天然风味,且工艺简单可行。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 叶文峰,涂明锋,高贵艳,关爱国

关键词: 黄精,罗汉果,单因素试验,响应面优化试验

来源: 食品工业 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 宜春学院化学与生物工程学院,江西科技职业学院

基金: 省教育厅立项课题“黄精保健饮料的研制及抗氧化作用的研究”(课题编号:GJJ181452)

分类号: TS275.4

页码: 106-109

总页数: 4

文件大小: 2361K

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