导读:本文包含了丙烯酞胺论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:丙烯酰胺,甘氨酸,丙烯,毒性,产物,细胞,论文。
丙烯酞胺论文文献综述
刘洁,陈芳,胡小松[1]（2012）在《甘氨酸与丙烯酞胺高温反应产物的细胞毒性》一文中研究指出丙烯酰胺是食品加热过程中生成的一种具有潜在致癌性的有毒化合物,前期研究表明甘氨酸对丙烯酰胺的生成具有抑制作用。为了探明此方法的安全性,将丙烯酰胺/甘氨酸模拟体系在高温下发生反应的产物与丙烯酰胺的细胞毒性进行初步评价,应用倒置显微镜对细胞形态学观察、台盼蓝排斥实验检测细胞存活率,结果一致表明对于神经母细胞瘤细胞(SH-SY5Y),在低于100g/mL的浓度范围内,反应产物的毒性作用明显小于丙烯酰胺。(本文来源于《食品工业科技》期刊2012年03期）
丙烯酞胺论文开题报告
丙烯酞胺论文参考文献
[1].刘洁,陈芳,胡小松.甘氨酸与丙烯酞胺高温反应产物的细胞毒性[J].食品工业科技.2012
论文知识图
