论文摘要
黄曲霉毒素（AF）是广泛存在于自然界中的真菌毒素,而在所有的真菌毒素中,AFB1的毒性、致癌性较大,其能阻止蛋白、酶和凝血因子合成,又能抑制葡萄糖、脂肪酸、代谢产物的合成,从而引起免疫抑制、脂肪退化和DNA损伤。AFB1的检测方法大致分为化学分析法、生物鉴定法、仪器分析法三大类,本文主要对运用较为广泛的TLC（薄层层析）、HPLC（高效液相色谱）、GICA（胶体金标免疫层析分析法）、ELISA（酶联免疫法）检测方法进行论述。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张宏博,靳志敏,高智慧,郑玉山
关键词: 黄曲霉毒素,毒性,致癌性,检测方法
来源: 食品安全导刊 2019年Z1期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 内蒙古自治区食品检验检测中心
分类号: TS207.5
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.z1.031
页码: 70-73
总页数: 4
文件大小: 1017K
下载量: 676
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