黑木耳多糖的磷酸化修饰及其抗氧化活性研究

论文摘要

本研究对黑木耳胞外多糖（Auricularia auricular polysaccharide,AAP）进行磷酸化修饰,通过响应面法优化了磷酸化修饰黑木耳多糖的工艺条件,并对磷酸化黑木耳多糖（phosphorylated auricularia auricula polysaccharide,P-AAP）进行抗氧化活性研究。结果显示磷酸化修饰黑木耳多糖的最佳条件为磷酸化试剂中三聚磷酸钠（sodium tripolyphosphate,STPP）与三偏磷酸钠（sodium trimetaphosphate,STMP）质量比为5∶2,反应温度88℃,反应时间5 h,反应pH为8.6,此条件下多糖中磷酸根含量为9.93%。抗氧化活性试验结果表明,与AAP相比,经过DEAE-Sepharose Fast Flow柱及葡聚糖凝胶G-100柱纯化后的P-AAP1对DPPH自由基的清除率提高了34.37%,半抑制浓度(IC50)为1.07 mg/mL;对羟基自由基的清除率提高了30.39%,IC50值为0.91 mg/mL;对超氧阴离子自由基的清除率提高了26.40%,IC50值为0.41 mg/mL。因此,黑木耳胞外多糖通过磷酸化修饰后其抗氧化活性能被显著提高。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 实验方法

1.2.1 黑木耳多糖的制备

1.2.2 黑木耳多糖的磷酸化

1.2.3 磷酸根含量的测定

1.2.4 黑木耳多糖磷酸化修饰的单因素实验

1.2.4.1 磷酸化试剂（STPP与STMP质量比）

1.2.4.2 反应时间

1.2.4.3 反应温度

1.2.4.4 反应pH

1.2.5 响应面法优化磷酸化条件

1.2.6 磷酸化黑木耳多糖的分离纯化

1.2.6.1 DEAE-Sepharose Fast Flow凝胶柱分离纯化

1.2.6.2 葡聚糖凝胶G-100柱纯化

1.2.7 红外光谱分析

1.2.8 DPPH自由基清除能力试验

1.2.9 羟基自由基清除能力试验

1.2.10 超氧阴离子自由基清除能力试验

1.3 数据处理

2 结果与分析

2.1 单因素实验结果

2.1.1 磷酸化试剂对黑木耳多糖中磷酸根含量的影响

2.1.2 反应时间对黑木耳多糖中磷酸根含量的影响

2.1.3 反应温度对黑木耳多糖中磷酸根含量的影响

2.1.4 反应pH对黑木耳多糖中磷酸根含量的影响

2.2 响应面法优化黑木耳多糖磷酸化修饰条件的结果

2.2.1 响应面试验设计及结果

2.2.2 回归模型方差分析回归模型方差以及显著性分析的结果如表4所示。

2.2.3 响应面分析与优化

2.3 磷酸化多糖的分离纯化结果

2.4 磷酸化黑木耳多糖的红外光谱分析结果

2.5 磷酸化黑木耳多糖的抗氧化活性分析结果

2.5.1 DPPH自由基清除能力分析

2.5.2 羟基自由基清除能力分析

2.5.3 超氧阴离子自由基清除能力分析

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郑常领,赵柄舒,王玉华,于寒松,张永生,刘俊梅

关键词: 磷酸化修饰,黑木耳多糖,工艺优化,抗氧化

来源: 食品工业科技 2019年17期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 吉林农业大学食品科学与工程学院

基金: 吉林省科学技术厅重大专项(20116034),吉林省科学技术厅重大专项(20150203001NY),吉林省科学技术厅成果转化项目(20170307024NY)

分类号: TS201.2

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.022

页码: 134-141+147

总页数: 9

文件大小: 2102K

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