红葡萄酒中苹果酸测定方法的比较

论文摘要

苹果酸含量是判断苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation,MLF）进程的重要指标,传统上常用纸层析法来测定,该方法不仅用时长,还有污染重的缺点。本文对FOSS仪和Y15两种仪器的检测结果进行评价,并与纸层析法进行了对比。结果表明,FOSS仪检验结果中,苹果酸含量在0.6 g/L处时,层析结果出现显著改变;Y15检测结果在0.4 g/L处,层析结果出现显著变化。经过卡方检验证明,采用FOSS仪和Y15检测苹果酸含量来判断MLF进程,均比纸层析法用时短、效果好,能更好的满足生产需要。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵永春,袁猛,袁晓林,车兆虹,田宝荣

关键词: 苹果酸乳酸发酵,苹果酸,分析,纸层析法

来源: 中外葡萄与葡萄酒 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国长城葡萄酒有限公司

分类号: TS262.6

DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2019.06.008

页码: 47-50

总页数: 4

文件大小: 1192K

下载量: 147

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标签：苹果酸乳酸发酵论文;  苹果酸论文;  分析论文;  纸层析法论文;